水煎包的制作方法

　　吃早餐一定要有营养的，大家平时忙于工作，没有时间给自己做一份早餐，在这里跟大家分享一下街头小吃水煎包的制作方法。

　　水煎包的制作方法一：

　　①将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水揉匀稍饧上案，揪成40个小块，逐个擀成小圆片。

　　②把肉剁碎，放入酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜及香油，拌匀成馅。

　　③用皮包上馅成大圆饺子，俗称扁食，似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上(专用鏊子)，摆满为止，淋入食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。底色金黄，焦脆，馅浓香可口，色香味俱佳。食用时用小铲铲人盘内即可。

　　水煎包的制作方法二：

　　1酵母加少许温水静置10分钟，加入面粉，适量的温水和成面团，盖上保鲜膜发酵;2从姜切末放入猪肉馅里，加料酒，酱油腌制15分钟;3粉条先放到热水锅中煮软，捞出来凉凉，剁碎，白菜叶洗干净切碎;4把白菜粉条，肉馅一起加麻油，胡椒粉，盐，鸡粉搅拌均匀;5包好的包子醒10分钟，平底锅中加少许油，烧6成热排好包子;6煎一分钟后倒入面粉水(面：水=1：5)，面粉水要加到包子的2/5处;7盖上锅盖大火烧开，转小火，直到面粉水烧干，包子底的成脆皮，撒上芝麻和葱花。

　　拓展阅读：水煎包的各地特色

　　水煎包在山东：水煎包本身就是起源于山东的利津县北宋镇店子村(现凤凰街道办)，最为传统的工艺(水煮、汽蒸、油煎)，带给人们原汁原味的水煎包。馅主要分为两种，一种肉馅(牛肉、羊肉、猪肉为主)和素馅(韭菜配鸡蛋或韭菜配豆腐)。色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致，其食者赞不绝口，名扬四方。在利津县大街小巷，路边摊点都可以吃到正宗的水煎包。

　　水煎包在广东、香港和澳门地区：在这里水煎包则作为常见的点心，有一层薄薄的面粉水做成的薄衣，有别於生煎包的纯肉馅，当地人还在水煎包中加入了瑶柱及河虾仁。

　　水煎包在河南：河南水煎包则以平顶山市焦店村的最为知名，焦店村的水煎包吃起来麻麻的口感独特，搭配其当地的胡辣汤那就是另一番滋味。在这里想要吃到正宗的可不要跑错地方，焦店水煎包最好吃的还是胖师傅家的正宗老牌包子店。