苦瓜做菜的方法

　　苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍;成熟果肉和假种皮也可食用。下面是由学习啦小编整理几种苦瓜做菜的方法，希望对大家有所帮助。

　　苦瓜做菜的方法之豆豉烧苦瓜

　　主料：苦瓜500克，

　　辅料：豆豉15克，

　　调料：盐6克，味精2克，白皮大蒜50克，大葱10克，植物油80克，香油10克，辣椒油15克

　　做法：

　　1.苦瓜切4.5克厘米长的筒，放入开水锅中焯过，捞出投凉水，去籽，挤干水分，改成3厘米宽的块;

　　2.大蒜切片，葱切花，豆豉用开水泡出味;

　　3.将植物油烧沸，下入苦瓜煎至两面呈金黄色后，放入大蒜片、盐、红油、味精、豆豉和水烧入味，收干汁，放香油、葱花、装盘即成。

　　苦瓜做菜的方法之苦瓜胡萝卜煎蛋

　　材料：

　　苦瓜小半根，胡萝卜1段，鸡蛋2个，葱花少量，盐，料酒少许

　　做法：

　　1、苦瓜对半剖开，去瓤，切成条，再切小丁。

　　2、胡萝卜切小丁、葱切末。

　　3、鸡蛋打散，放入苦瓜丁、胡萝卜丁、葱末、盐、料酒少许。

　　4、锅中放少许油，转动锅，使油平铺锅面。倒入蛋液，转动平底锅，使蛋液均匀铺到锅上。

　　5、小火加热，表面凝固后翻面，再煎一分钟即可。小诀窍美味加分关键：苦瓜尽量切得薄一些，煎在鸡蛋里就一点都不觉得苦了。不必用盐腌出水，那样会损失许多营养。

　　苦瓜做菜的方法之苦瓜镶肉

　　材料：

　　苦瓜2条、猪肉糜200g、马蹄250g、干香菇数朵、 枸杞少许、鸡蛋1个 淀粉适量、料酒适量、白胡椒粉适量、盐适量、 黑醋适量、酱油适量

　　做法：

　　1、将香菇泡软切碎、马蹄剁碎待用。

　　2、将做法一的材料与肉糜一起放入容器中，同时打入鸡蛋、加入适量黑醋、少量酱油、少量料酒、少量水、胡椒粉和淀粉，顺着一个方向拌匀待用。

　　3、苦瓜切段去瓤，每段约3cm左右。

　　4、将水烧开，放入少许盐巴后，再将苦瓜段汆烫。(加盐是为了保持蔬菜的颜色)

　　5、把汆烫过的苦瓜段捞出浸入冰水中保持颜色。

　　6、将做法二的肉糜馅塞入苦瓜段中待用。

　　7、蒸锅放水烧开，把做法六的苦瓜放入蒸锅中蒸约数分钟后，将枸杞装点在肉馅上，盖上盖子再蒸约1分钟关火。

　　8、把蒸苦瓜的原汁倒入炒锅，加酱油、淀粉勾成薄芡，淋到蒸好的苦瓜上即可。小诀窍在肉糜中打入鸡蛋搅拌，可增加肉糜间的粘着力。

　　陶锅具有良好的内循环，水蒸气碰到锅盖会变回水滴回锅内，深锁住食物的原汁原味，让您在掀开锅盖时还没品尝就有香气扑鼻来。