南瓜做菜的方法

　　南瓜作肴馔，亦可代粮食。全株各部又供药用，种子含南瓜子氨基酸，有清热除湿、驱虫的功效，对血吸虫有控制和杀灭的作用。下面是由学习啦小编整理的几种用南瓜做菜的方法，希望对大家有所帮助。

　　南瓜做菜的方法之南瓜蒸排骨

　　材料：

　　肉排2根，南瓜1个，蒜适量，豆豉适量，生抽适量，盐适量，糖适量，生粉适量，鸡精适量

　　做法：

　　1.将排骨切成小段，用蒜茸、豆豉、生抽、盐、糖、生粉、油、鸡精拌匀腌一会儿。

　　2.将南瓜去皮切块摆在盘底。

　　3.将排骨置于南瓜上面摆好，水开后入锅蒸20分钟。

　　4.香喷喷的南瓜蒸排骨出锅了。小诀窍生粉的分量不能太多，多了就不好吃了。

　　南瓜做菜的方法之蛋黄焗南瓜

　　主料：南瓜500克，咸蛋(蛋黄)2个

　　调料：食盐1.5茶匙，淀粉100克，白糖1汤匙

　　做法：

　　1、南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段。

　　2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水。

　　3、咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用。

　　4、腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉。

　　5、锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出。

　　6、另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒。

　　7、当咸蛋黄炒出泡沫时，再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅。

　　小诀窍：

　　1、南瓜段不用切的太细，最后炒的时候很容易变软，不成形。

　　2、腌完的南瓜条要多放干淀粉，要是放少了炸过后南瓜会回软。

　　3、炒蛋黄的时候一定要用小火慢炒，火大了蛋黄就发黑了。

　　4、最后一步放入炸好的南瓜条时不要用铲子来回的翻炒，只要慢慢推匀就可以了，否则南瓜条就碎了。

　　南瓜做菜的方法之蒜头豆豉炒南瓜

　　材料：南瓜，豆豉，蒜头，盐，鸡粉，白糖

　　做法：

　　1、南瓜切片(不要太薄，半寸厚左右，不然炒的时候容易炒烂)，蒜头拍拍切粒，豆豉用刀拍拍就好。

　　2、放油爆香蒜头和豆豉就倒入南瓜一起不停的兜炒至南瓜变软，放盐和鸡粉，少许白糖调味就可以上碟啦!小诀窍1、炒南瓜时要一边炒一边洒少许水一起炒，(不要放太多水，那样就变成焖啦)这样炒出来的南瓜好吃好看。

　　3、这个菜清甜可口，天热做好后也可放入冰箱，几小时后吃，冰凉清甜，十分好吃!