最全的麻花制作方法大全

　　最全麻花制作大全

　　酥脆小麻花

　　原料：

　　面(白面或面粉)200克、鸡蛋2个、油25克、糖25克、盐2克。

　　做法：

　　1、面200克，鸡蛋2个，油25克，糖25克，盐2克;

　　2、搅拌成面团;

　　3、分成5克的小剂子，搓成长条;

　　4、将长条的两端对折上劲(这一步很关键，一定要上劲，);

　　5、再对折就成麻花了(再对折的时候就不用上劲了，因为刚才那步上的劲足，这时再对折刚好缓过来，成麻花状);

　　6、取一个下油锅试油温;

　　7、再下8个这样子一起炸(记着要小火呀，慢慢炸才行);

　　8、这时的麻花颜色已经很漂亮了，不过可不要拿出来，再炸一分钟，才能确保酥脆。(全部取出来已经再重复刚才的动作)

最全的麻花制作方法大全

　　自制东北大麻花

　　麻花的用料：

　　面粉250克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打1.2克、水130克。

　　麻花的做法：

　　1、先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团;

　　2、盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大;

　　3、面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟;

　　4、用刀切成长条;

　　5、用手揉搓成光滑的条状;

　　6、把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿;

　　7、再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成;

　　8、排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟;

　　9、锅中油150度，下麻花，起小泡;

　　10、麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。

　　蜂蜜麻花的做法(软麻花)

　　材料：

　　高筋粉150G、面包粉100G、白糖粉50G、奶粉15G、食盐1G、酵母3G、丙酸钙1G、面包改良剂1G、吉士粉8G、鸡蛋50G、奶油25G、水大约75-80G

　　做法：

　　1、将白糖粉、奶粉、丙酸钙、面包改良剂、吉士粉、鸡蛋、奶油、水全部放入搅拌桶中慢速搅拌均匀。

　　2、将高筋粉、面包粉加入酵母搅拌均匀，过筛后倒入搅拌桶。

　　3、加入食盐搅拌成筋性面团(拉开成网状;这个过程在搅拌桶中操作会很快，如果打算自己揉搓估计会很累，呵呵。。。有面包机帮忙就好多啦，不过我还没有实验过需要多长时间，最近实在太忙了)。

　　4、将面团取出放在操作台上，盖上保鲜膜，醒发10-15分钟。

　　5、将醒发好的面团分割成50G的小剂子，搓成长条拧成麻花。

　　6、烤盘上刷层油，将搓好的麻花放入，再放入醒发箱中，温度30度左右，湿度20度左右醒发35-40分钟，发到搓好麻花的一倍半大。

　　7、将发好的麻花放入160-170度的油锅中，炸至成深棕色捞出沥干油份即可。