外卖快餐怎么经营好
每家快餐餐厅，一定都有它们的外卖经营之道，不管是原创还是模仿。以下是学习啦小编给大家带来外卖快餐经营方法，以供参阅。
外卖快餐经营方法
1、质量是最好推销员，你只有严把质量关才能出好的东西。
2、很多店喜欢找业务员，我觉得不妥，一来，如果业务员有本事，今天一下子多了很多生意，你可能想不到，反而做不好，而且业务元觉得生意好做，有一天跳出去，对你损失，可能致命。另外，如果业务员不好好做，白花工资，会引起全体的人员不满。
3，自己是最好的业务员，我每天出去逛，我相信，只要我质量做好了，我每天拉一个客户，我一年有365个，而且自己知道客户需要什么，给自己第一手资料!
4，尽量做好送的生意，其实有些写字楼并不好送，有时候一个人上去，半个小时小不来，除非他家的数量多!所以要懂的回绝客人，不要什么生意都做，把不好做的生意给您的对手，那么的把他的好的生意抢过来，那您一定会做的很棒!
外卖快餐经营秘诀
一、市场调查
调查什么呢，1明白的快餐的特点就是快，方便，实惠，卫生!所以找哪些人需要快餐，这就是能够估算出市场规模。从目前来说我分析我的客户，主要有(1)商家店面，影楼，汽车销售店特别是那些连锁经营的店，而他们没有地方自己烧饭，只能叫外卖(2)货的，的士，不固定人群，但是他们都有个聚集的地方，你只要送到他们面前，问一下，他就会要的，价廉物美，能不喜欢吗，记住做这个生意，您菜的色泽太重要了(3)培训班，汽校(这类客户量大但是价格偏低)(4)如果您手续合格，那么会展中心也是很大的生意，但是地方
不同，可能客户消费就不一样。
2分析竞争对手，分析他们的菜和包装流程，这个是学习经验呀，我曾经借各种名义跑到东池厨房还有别的快餐店里，呆了一整天，任由老板赶我，也赖着不走。
3跑供应商，找到各方面的供应商，谈好价格，现在餐饮利润有限，就要计算到分，这样才能有利润，还是那句话，利润是在成本里压榨出来的，开始进货就是做生意的开始。在供应商谈判中，您要掌握技巧，你要会吹牛。您说自己是什么连锁经营的，反正规模很大的，说到他求您和他做生意的时候，然后讲价格。要懂得跑多次，今天谈下来以后，你跑到另外一家也这么说，谈下后再跑回来，来回几次，只要您有工夫，肯定找到最低价。
二，购买设备，一个厨师烧500人菜，必须要好的设备，我用的灶具是用不锈钢燃煤灶，这里我要好好说说了，这个玩意近两年出现的，火力猛，干净，而且省，我在路桥问了要3000左右。然后我电话找到山东的供应商，然后说明自己是什么浙江省某某厨具经销商，对他的厨具很感兴趣，结果人家一连找了我好几回，本来他是10个起批的，而后最后一个也卖给我了，820一个，我连运费只花了1200，节约了1800，暴利呀。其实这个过程我很内疚，感觉自己不诚信，但是没有办法，手头紧呀，给自己开脱的理由吧。
做饭方面我选择了煤气煲，价格在850-1000，这个玩意大的一锅可以烧100个人饭，而且比一般的设备要省钱，速度也快，30分钟能出锅，而且饭烧的特别香。说到这里插个小建议(快餐店，最重要不是菜怎么样，而是饭，这个钱不能省，饭好吃一个是原料，一个是烧法，很讲究，原料最好的是东北大米，一般1元5一斤，我最好的时候用1元8的，好吃呀，香，当时人家要点我的盒饭，就是因为我的饭好吃，好吃的饭，客人只要有个下饭的菜，就可以了，基本会满意)。还有一个就是保温台快餐车。1300元，也可以买旧的，还有冷藏设备，基本就是这些，总共投资设备10000左右。
三，办证，这个很关键呀，我为了节约，证件不去办理，结果被卫生局差点查封了。而且被搬走很多设备，大家千万不要学我这样，做事规矩点好!
四，宣传品，名片，宣传衣服，包装袋送餐箱以及各种包装
我现在用的包装是ct红黑餐盒，价格是4毛9，有更低的请大家一定要推荐呀，塑料袋0.1元/个服装短袖只要7块5，我做了100件，其中70件送给摩的和黄包车夫，为了宣传，花最少的钱半办最大的事，铁皮箱规格是40*50*60，可以放50个盒饭，每个90元，我在里面放泡沫板，再盖被子，省钱实用。
五，员工培训，这个嘛，个人都有自己的一套。但是原则是简单化
外卖快餐经营案例
做快餐简便快速化最重要，如果您有本事可以做到象7-11那样，就4个品种的便当，一天可以卖到几万个，不过在国内的环境，我觉得是不大可能的，第一，缺少配方(何谓配方，去查字典)，但是人家做的是经典，何谓经典，不说大家知道，人家的东西不仅仅是盒饭，而是美味.第二，便当在国内中小城市不流行，缺乏竞争性(因为我所在的城市是中小城市，大城市就缺乏评论资格.)说这两点，我主要为了说明的问题是品种不在于多而在于精.
有些经营者为满足客户需求，弄出十几个品种，我个人认为不可取.原因有三，一，品种多，难以送餐，有时候人家叫了你车上没有现成的，你又要跑一趟，缺乏效率，而且打包的时候，同一品种速度会快很多，品种多了，打包速度自然慢了.二、品种多，备菜品种也多，员工的工作量自然上升，而且多品种管理上艰难很多。而且品种多了，造成的浪费就过多，您不可能什么都卖的快，自然会有省下点杂七杂八的，容易造成恶性循环(今天的卖不掉的，明天可以接着卖，结果人家吃到不新鲜的，其实现代消费者都不是笨人，欺骗他们就是欺骗自己，今天和昨天的菜总有不同。)三、品种 多了，反而客人难以挑选，在电话里面决定不下来，你就是有一百个品种，客人也不嫌你多，降低了您的速度，有时候太有选择性，反而不好选择，总觉得没什么吃的，重要的是品种多了，精的就少了。您想想看，为什么肯德基快50年了，才这几个品种，因为人家就是做到经典，而不是一味增加品种，他增加一个品种，就会减去一个，(我很喜欢他的菜丝沙拉，现在没有了)您的本事再好，不可能每个都很精，都让人称赞。而且精品种采购方便，成本也低，我现在采购素菜都是去批发市场，今天菜场青菜6毛一斤，我在批发市场买了100多斤只要25元，省了不少呀，我现在基本一天青菜要用50多斤。所以精品种有利于采购成本的降低。
做快餐，很重要的一点，要坚持自己的原则，不要因为个别的客人几句意见，把自己深思熟虑的战略给否定了。所以我的建议是，快餐--品种少，品种精，这是出路。
时间有限，下回讲菜式本地化的问题，食品管理，操作流程，菜单管理等问题。为了生动我把我的菜式拍成图片，您可以去看看，给点意见，可能不久以后我要全面整改菜单了。
说到这个我不得不分析中国的菜系口味以及肯德基和曼当劳的成败问题。肯德基为什么能够在中国成功超越曼当劳，这和他本地化策略有分不开的关系，这个和我们快餐关系不大，我简短的说，肯德基在四川和浙江口味肯定有不同，因为两个地方的口味不一样，所以在浙江基本是不辣的为主，我很少去曼当劳，太辣了，但这个不是主要原因，至少在一定区域内肯德基迎合了当地人心理，所以巨头当中肯德基成功超越，但是本地化只能在一定范围内的，对于肯德基搞中餐，弄油条，我还是持个人意见，不看好，因为(本地化了但是不大众化)，不知道有多少人赞同我这句话的。
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