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菠菜的营养价值有哪些

若木分享

  颜色鲜绿的菠菜是营养极其丰富的蔬菜之一,含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。下面小编为大家搜集整理的菠菜的营养价值,希望大家喜欢!

  菠菜的营养价值

  1、菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。

  2、菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。

  3、丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。

  4、菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。

  吃菠菜的好处

  1、通肠导便,防治痔疮

  菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

  2、促进生长发育,增强抗病能力

  菠菜含有丰富的胡萝卜素,胡萝卜素可以在人体内转变成维生素A,从而达到维护正常视力和上皮细胞健康的一个功效,还可以增加预防传染病的能力,促进儿童成长发育。

  3、保障营养,增进健康

  菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷,及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分,能供给人体多种营养物质;其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

  4、促进人体新陈代谢,延缓衰老

  菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。大量食用菠菜,可降低中风的危险。

  5、洁皮肤,抗衰老

  菠菜中的营养物质具有促进培养细胞增殖的作用,既能抗衰老又能增强青春活力。中国民间有将菠菜捣烂取它的汁液,每周用来洗脸的做法,连续使用一段时间,会发现我们的皮肤毛孔干净了,皱纹以及色素斑都减少了,从而达到保持皮肤光洁的功效。

  6、补血

  菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜,且含有相当多的叶绿素,尤其含维生素K在叶菜类中最高(多含于根部),能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。菠菜补血之理与其所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸有关,两者对身体健康和补血都有重要作用。

  菠菜的药用作用

  1、治疗高血压、头痛、目眩、便秘

  鲜菠菜及根100克,开水烫3分钟,捞起加麻油拌食,每日2次。

  2、治疗视物不清、头昏肢颤

  菠菜、鲜藕各200克。将菠菜入沸水中稍焯,鲜藕去皮切片,入开水中焯至断生,加入盐、麻油、味精拌匀即可,具有清肝明目的功效。

  3、治疗视力模糊、两目干涩

  鲜菠菜、羊肝各500克。将水烧沸后倒入羊肝,稍滚后下入菠菜,并加适量的盐、麻油、味精,煮滚后即可,具有养肝明目的功效。

  4、治疗缺铁性贫血、衄血、便血、坏血病

  鲜菠菜、熟猪血各500克。先将猪血煸炒,烹入料酒,至水干时加入肉汤、盐、胡椒粉、菠菜,煮沸后,盛入汤盆即可,此汤有养阴生血、敛阴润燥的功效。

  菠菜的选购方法

  1、选购菠菜时,看其是否色泽浓绿,根部是否为红色,这样的菠菜较好。

  2、选择较嫩的菠菜,表现为茎叶不老、无抽苔开花等,不要购买存在黄色枯萎叶子的菠菜。

  3、若发现菠菜叶子出现局部暗黄、变色等现象,不要选购。

  4、选购叶子厚度较大的菠菜,用手托住根部能够伸张开来的菠菜较好,适合购买。

  5、选择叶子较大的菠菜,其叶面较宽,叶柄较短为最好。


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