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世界上最大的鹅肝生产国和消费国

巩诗分享

  鹅肝属于法国菜,不用说小编都知道法国的鹅肝的生产国和消费国啦。当让还是最大的,但下面讲述的你又知道呢,我们一起来学习一下吧。

  你愿意成为一个法国人吗?

  鹅肝(法语:foie gras,i英语发音:/ˌfwɑːˈɡrɑː/,字面意为“脂肪肝”)是一种从被过分喂饲的鹅取出来的肝。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。鹅肝通常以整块贩售,或是制成慕斯、芭菲或pâté,以及佐餐。

  法国大餐中的顶级美食——鹅肝,其口感细腻且入口即化,昂贵的价格更让普通人难得一品其美味。

  但是法国却不是鹅肝生产的第一大国,因为其残忍的生产过程引起了法国国内动物保护组织的强烈反对,因此拥有悠久养鹅历史的匈牙利就成为了鹅肝生产的第一大国。

  作为全世界最大的鹅肝出口国,匈牙利农户几乎用尽了所有能想到的酷刑,培养每公斤30欧元的鹅肝。

  刚开始的12个星期,对鹅来说只是“小儿科”,幼鹅会被挤进小笼子里,固定在专门训练颈部肌肉的架子上。农场主每天增加喂食量,努力把小鹅的胃撑成一只面袋子。

  等小鹅的颈部肌肉和肠胃都练得跟钢铁一样坚强,真正的酷刑才开始。每天早、中、晚3次,农场主都会把一个20~30厘米的铁管,直接捅进鹅的喉咙深处。

  12公斤玉米和其他饲料的混合物,就从这个管道填塞到成年鹅的胃里。来不及消化,又是下一顿。18天以后,一副比正常鹅肝肿大6-10倍的脂肪肝就“大功告成”。

  只有这样病态肥胖的鹅肝,被小心翼翼、毫无破损地取出来烹调,才能制造出真正意义上的法国顶级鹅肝美味。少许一点破损的鹅肝,只好被碾碎制成鹅肝酱,价格么,当然也下降许多。

  营养价值

  鹅肝是动物肝脏的一种,有着动物肝脏典型的营养成分。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,是补血佳品:

  1. 动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用。

  2. 能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要的意义。

  3. 经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

  4. 肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。

  5. 动物肝脏含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润。动物肝脏中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。所以,常食动物肝脏有益于皮肤健康生长。

  适宜人群

  一般人都可食用。

  1.贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合。

  2. 高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。

  食疗作用

  味甘、苦、性温,归肝经,可补肝、明目、养血,用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

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