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鲢鱼和什么一起吃好

晓敏分享

  鲢鱼肉质鲜嫩,营养丰富,是较宜养殖的优良鱼种之一。鲢鱼和什么一起吃好?鲢鱼不能和什么一起吃呢?一起来看看吧!

  

  鲢鱼的适宜搭配

  1.鲢鱼+藕:美容

  2.鲢鱼+豆腐:补充钙质

  3.鲢鱼+白萝卜:可利水消肿

  4.鲢鱼+豆腐:可解毒美容、温补脾胃、补充蛋白质

  5.鲢鱼+赤小豆:可健脾利湿、补血

  鲢鱼的禁忌搭配

  1.鲢鱼+甘草:容易引起腹泻

  2.鲢鱼+西红柿:会不利营养吸收

  3.鲢鱼+甘草:会引起中毒

  剁椒鲢鱼头的做法

  材料

  主料:鲢鱼头300克

  辅料:红辣椒50克

  调料:小葱10克,蚝油5克,盐7克,白砂糖8克,白醋5克,淀粉(豌豆)10克,料酒10克,味精3克,大葱10克,姜20克,大蒜5克,豆豉5克

  做法

  1、提前把剁椒酱做好:将辣椒去蒂后洗净,用厨房纸擦干水份。

  2、将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎,放入容器中,加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌匀。

  3、把拌好的剁椒装入玻璃瓶中,在瓶口加两层保鲜膜,盖密。放置7天左右即可食用。

  4、将鱼头清洗干净,用刀劈成两半,鱼头背部相连。

  5、取半盆清水,加入白醋和精盐,将鱼泡入盆中去其腥味。

  6、将鱼头取出,切面涂上蚝油,均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。

  7、将鱼头反放于盘中,涂上剁椒酱,下垫葱姜蒜,上锅笼中火蒸20分钟。

  7、取出蒸盘,在鱼头上撒上香葱末,淋入热油即成。

  鲢鱼炖豆腐的做法

  材料

  鲢鱼一条(约4斤),盐水卤豆腐2斤,葱姜蒜,八角

  调料:花生油,郫县豆瓣酱,盐,料酒,味精

  做法

  1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜,洗净,切大段,斜打花刀;

  2、起油锅,油热后,爆香葱姜蒜和八角;

  3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油;

  4、烹入料酒,下入切好的鱼段;

  5、添加没过鱼的开水,大火煮开,转中火炖20分钟;

  6、添加大块卤水豆腐,继续中火炖20分钟;

  7、少量添加盐和味精,转小火炖20分钟;

  8、撒入香菜和葱碎,出锅即可。

  小诀窍

  1、郫县豆瓣酱很咸,所以注意盐量的把握;

  2、水要一次添加足,汤汁才足够鲜美。中途如需添加,一定要添加开水;

  3、最后出锅时要保留适量的鱼汤,鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁,鲜美无比,浓香四溢。

  水煮花鲢鱼的做法

  材料

  花鲢鱼一条约一斤半片成片,加入适量盐,三大匙料酒,两大匙淀粉抓匀码味。豆瓣两大匙,泡红辣椒十二个切末,花椒粉一匙,老姜一小块,蒜四瓣剁末,葱四棵切碎,藿香叶(也称鱼香菜)六棵切碎,酱油一大匙,醋一匙,白糖一咖啡匙,味精适量。

  做法

  花鲢鱼宰杀治净,取下净鱼肉,斜刀片成厚约0.2厘米的片,然后放入碗中,加盐、料酒、水淀粉和匀;鱼头及鱼骨斩成块;老姜、大蒜去皮洗净,切成姜蒜末;青笋类洗净,切成片;小葱洗净,切成葱花。 锅置火上,放油烧至四成热时,放入鱼片滑散,至白色时撇下油捞出,沥干油。

  锅内留约一两半油,放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色。

  加入约半斤水,放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸,改小火慢煮。

  鱼熟入味、汤汁浓稠时,放味精、葱碎、藿香叶,铲匀起锅装盘即成。


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