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黑豆怎么吃最好

晓敏分享

  黑豆是我们生活中最常见的食物了,黑豆中蕴含的营养价值也是我们需要的。黑豆怎么吃最好这个问题由学习啦小编来为您解答!

  黑豆的食用处理方法

  用黑豆做菜前,要先泡发,泡到黑豆全部涨发开来,而且没有豆的腥气味了(可以拿一颗在嘴里嚼一下,就能鉴别了),就可以做菜了。

  黑豆的吃法(做法)大全

  一、黑豆红枣汤

  材料:黑豆,红枣,红糖

  做法:

  1.黑豆洗净泡水4小时,将泡豆子的水倒掉,然后放入沙锅中。

  2.红枣洗净,用手捏一下,放入锅中。

  3.锅中放入足够多的水大火煮开后小火煮一小时。出锅前放入红糖再次煮开即可食用。

  二、醋泡黑豆

  材料:黑豆100克,米醋300毫升

  做法:

  1.将黑豆放在水中浸泡5个小时以上,拎干水份,放在平底锅内,以中火将黑豆煮至表皮爆开,放凉。

  2.把黑豆放入密实瓶内,加入米醋,醋稍没过黑豆。

  3.将瓶盖封好,待黑豆吸收了醋,可以再加醋,让醋可以没过黑豆,膨胀之后便可食用。(大概泡上3-5日),每天吃10-20粒。

  三、蜜汁黑豆

  材料:泡发黑豆350g,冰糖50g,红糖、白芝麻各适量

  做法:

  1.黑豆用水泡发8个小时,放入锅中加加适量水。

  2.加入冰糖,大火煮开,转小火慢炖。

  3.当黑豆煮至汤汁快尽时,加入红糖。

  4.汤汁完全收尽时,加入熟白芝麻。

  5.拌匀即可食用。

  四、黑豆鲤鱼汤

  材料:黑豆30克,鲤鱼1条,生姜1片

  做法:

  1.将黑豆洗净,浸3小时;生姜洗净;鲤鱼去鳞、腮、肠脏,洗净,起油锅,略煎。

  2.把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮至黑豆稔,调味即可。随量饮汤食肉。

  五、芝麻黑豆浆

  材料:黑豆60克,黑芝麻10克,花生米10克

  做法:

  1.黑豆洗净后浸泡4个小时。

  2.花生米洗净后浸泡1~2个小时,黑芝麻洗净待用。

  3.将泡好的材料全部放入豆浆机中,倒入清水,启动豆浆程序煮成黑豆浆即可。

  六、黑豆粥

  材料:黑豆25g,黑米25g,糯米25g,薏仁25g,山药25g,大米50g,芝麻25g

  做法:

  1.除了芝麻、大米外的材料都泡一晚上。

  2.所有材料丢下高压锅,加入水,大火煮上气后,小火20分钟后来,关火。焖30分钟起锅。

  七、凉拌黑豆

  材料:黑豆,盐,八角,辣椒,花椒,肉桂,陈皮,芹菜,红椒,十三香,香油

  做法:

  1.黑豆洗净,用沸水(一定要是沸水)泡一下,一直等到沸水变凉,然后继续泡4小时。

  2.锅内放水,加盐,八角,干辣椒,花椒,肉桂,陈皮等调料(家里有啥加啥,呵呵)煮开,放入泡好的黑豆,中火焖煮35分钟。

  3.煮好的黑豆放在锅里4-5小时然后捞出,芹菜,红椒切丁,过烧开的盐水焯一下,捞出和黑豆拌匀,加少许盐,十三香,香油拌匀即可。

  黑豆没煮熟能吃吗

  黑豆味甘、性平,含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养物质,有补肾强身、活血利水、解毒、滋阴明目的功效。

  黑豆营养功效多,但不容易煮熟,有些人怕浪费,就把没熟的黑豆吃了,那么黑豆没煮熟能吃吗?

  黑豆不适合生吃,生吃不能吃出黑豆的营养,并且对胃不好。黑豆最好是煮熟了吃,煮熟的黑豆营养才能全面释放。

  在前几年有生吃黑豆的风潮,大家也不明白其原因就盲目生吃黑豆,之后就出现了腹胀腹泻的情况,严重的有直肠癌患者服食用黑豆还引起了肠梗阻,导致了死亡。

  生黑豆中的胰蛋白酵素抑制剂会降低人体对蛋白质的吸收,血球凝集素会抑制生长,这些成分在经过加工烹饪后不会对人体造成伤害,但如果生吃黑豆那么就危险了。

  黑豆是豆类的一种,含有抗胰蛋白酶,这个东西会影响蛋白质的分解,所以黑豆首先要注意煮熟,因为煮熟才会破坏抗胰蛋白酶,良好地吸收其中的蛋白质。同时,黑豆细胞壁中含有粗纤维,不容易消化,煮熟后细胞壁软化后蛋白质才能充分与消化酶接触,利于消化。

  黑豆里含有皂角素,这个东西易刺激胃肠道,只有煮熟后才能把皂角素破坏掉,去除这个刺激因素。

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