茶叶好坏的辨别方法是什么
很多的人都喜欢喝茶，所以都会想要购买好喝的茶叶，但是不知道如何辨别茶叶的好坏。下面为您精心推荐了茶叶好坏的辨别方法，希望对您有所帮助。
茶叶好坏的辨别方法
嫩度：一般来说，嫩的茶叶口感好，香味清醇，叶绿素含量也多。所以选茶叶时嫩度先要看，嫩的茶叶从外形看光、扁、平、直。但是在一种嫩是不能选的，那就是茶叶的芽心，芽心虽嫩，但是生长不成熟，内含的成分不完善，特别是叶绿素的含量很低。
条索：条索是各类茶具有的一定的外形。一般长形茶叶看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重。圆形茶叶看颗粒松紧、匀正、轻重、空实。扁形茶看平整光滑程度。条索紧、身骨重、圆而挺直说明茶叶嫩、做工好、品质优。
色泽：各种茶叶对色泽都有一定的要求，茶叶的色泽与茶叶的嫩度、加工也有一定的关系。好茶的色泽一致、光泽明亮、油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，亮而无光，说明茶叶新老不一，品质不佳。
整碎：整碎是指茶叶的外形和断碎的程度，断碎多的为次品。可将茶叶放入盘中，依茶叶在旋转力的作用下依形状、大小、粗细、轻重分层，最下层就是碎茶，泡起来茶碎味道也太浓，一般中层的是好茶。
净度：净度是指茶叶中含的杂质，比如茶梗、茶片、茶末以及制作过程混入的木片、石灰、泥沙等。将茶叶泡一杯，看茶水中是否有木片、茶片漂浮在茶上。好茶是不含任何杂质的
茶香：茶的干香也可以判断出茶的好坏，每种茶都有特定的香味，茶有青味、烟焦味和熟闷味都不是好茶。买茶时把茶叶放在鼻下闻闻，好的茶叶会有一种特别清香的味道。
其实最易判断茶叶的质量好坏的，就是将茶叶冲泡一杯，任何一种茶都不可以有异味，冲泡之后尝一口，好的茶会有一种特殊的茶的香气，口感 甚好，味道香醇，冲泡出来的茶水色泽纯正。
茶叶的鉴别方法
干茶的鉴别法：有句行话叫“干看外形”。一般顾客只能在茶叶店通过对干茶的鉴别去买好茶，我们主要通过五个方面去观察茶叶，既茶叶的嫩度、条索、色泽、整碎和净度。嫩度是决定品质的基本因素;条索是各类茶具有的外形规则。嫩度好的茶叶，容易符合该茶叶的外形要求，如龙井外形光、扁、平、直;五夷岩茶的条索紧结重实，叶端折皱、扭曲，叶背起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背”。茶叶的色泽与原料的嫩度和加工技术有密切的关系，红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶呈青褐色、黑茶呈黑油色。如果一种茶叶色泽不一，暗淡无光，说明老嫩不一，做工差，品质劣。整碎度就是茶叶的断碎程度，以匀整为好，断碎为次。净度主要是看茶叶是否混有茶片、茶梗、茶末，净度好的茶叶不含任何夹杂物。
“湿看叶底”，我们把泡开的茶叶放在清水碗中看其粗嫩度，如好的岩茶泡开后有“绿叶红镶边”，叶底肥厚柔软，叶面呈黄亮，叶缘为红边。好的茶水清澈明亮，闻起来都有其特有的清香味，用鼻嗅时沁人心肺，如铁观音茶水呈金黄色,清澈透明。上等茶叶泡多次仍有余香，如茶中极品——五夷岩茶“七泡有余香”，而一般的上等茶泡至六巡，香味已很淡。用口品茶的滋味，好的茶水鲜爽，无苦涩感。观察茶叶的外形来鉴别茶叶优劣的方法比较直观，而闻茶香、品茶味就只能意会不能言传，与学习其它学科一样，也需要一定的悟性。
新茶和旧茶的鉴别方法
一、看
从茶叶外观看，新茶新鲜，干硬疏松;陈茶紧缩色暗、柔软、似受潮状。从茶叶叶片看，泡开后新茶叶上边缘为锯齿状，齿上有腺毛，叶组织有星状的酸钙品体，茶叶背肌有绒毛，老嫩均匀，整碎的程度相当。但一二年的陈茶则紧缩暗软，茶叶片形状不清晰。从茶叶的光泽度看，一般干茶叶外观有油光状并且新鲜，颜色较好的为佳品，杂而不均为次品，伪劣的陈茶则色泽灰暗。从茶汤的颜色看，新茶冲泡的茶汤清澈。而陈茶茶汤则色泽灰暗淡浊，暗淡不明或成为褐色。
二、摸
优质的新茶干燥，用手一捏，叶片即碎，如果软而湿重，一般不易捏碎，则为陈茶，优质新茶含水量一般在5.0%—8.0%之间。
三、闻
新茶清香扑鼻，经冲泡后芽叶舒展。而陈茶则香气低沉，芽叶萎缩。取一点茶叶放在手心上，用口呵气，使茶叶受潮而散发出香气。如果散发出紫香味、霉味、酸味、馒味等，则说明是陈茶或劣茶。
四、尝
味道是茶叶成分的综合反映。新茶茶汤有强劲浓郁的口感，醇和，久久不淡的鲜浓纯正香味;而陈茶茶汤饮后不仅没有清香醇和的感觉，甚至还有轻微的草味、苦涩味、酸味等异味。而有些不法商贩则喷洒“清香剂”等来欺骗消费者，因此在品尝时应细心。
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