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烘焙食谱月饼的做法

刘丽分享

  月饼是我国中秋佳节的传统食品,但由于月饼“高糖、高油、高热量”的特点,致使许多人群不宜食用月饼。下面是学习啦为大家准备的烘焙食谱月饼的做法,希望可以帮助大家!

  烘焙食谱月饼的做法材料:

  低粉100g、花生油25g、转化糖浆70g、莲蓉馅300g、吉士粉5g、咸蛋黄5颗、枧水1g、鸡蛋1只。

  烘焙食谱月饼的做法步骤:

  1. 准备材料

  2. 先将糖浆加热,热糖浆中加入枧水,再加入花生油不停搅拌至均匀,放凉备用

  3. 过筛后的面粉,一点点倒入糖油浆

  4. 用橡皮刮刀拌匀混合成团,室温下醒制2个小时

  5. 醒好的油面团拿出,分成30克每个的小面团,莲蓉馅分成60克每个的圆子

  6. 蛋黄上喷一大勺白酒,入蒸锅蒸15分钟至熟,拿出晾凉,莲蓉馅压扁包入蛋黄后滚圆

  7. 取一块面团压扁包入莲蓉馅料,封口滚圆后

  8. 放入模具中按压

  9. 制成的月饼生胚

  10. 将月饼表面喷适量水放入预热200度的烤箱中烘烤10分钟拿出,晾凉

  11. 鸡蛋磕开,按照蛋黄和蛋白2:1的比例搅打均匀成蛋黄液,在月饼表面刷一层蛋黄液,继续放入烤箱,180度烘烤5分钟即可关火

  烘焙食谱月饼的做法效果图:

  烘焙食谱月饼的做法图解:

  食材主料低粉100g花生油25g转化糖浆70g莲蓉馅300g辅料吉士粉5g咸蛋黄5颗枧水1g鸡蛋1只步骤

  1.准备材料

  2.先将糖浆加热,热糖浆中加入枧水,再加入花生油不停搅拌至均匀,放凉备用

  3.过筛后的面粉,一点点倒入糖油浆

  4.用橡皮刮刀拌匀混合成团,室温下醒制2个小时

  5.醒好的油面团拿出,分成30克每个的小面团,莲蓉馅分成60克每个的圆子

  6.蛋黄上喷一大勺白酒,入蒸锅蒸15分钟至熟,拿出晾凉,莲蓉馅压扁包入蛋黄后滚圆

  7.取一块面团压扁包入莲蓉馅料,封口滚圆后

  8.放入模具中按压

  9.制成的月饼生胚

  10.将月饼表面喷适量水放入预热200度的烤箱中烘烤10分钟拿出,晾凉

  11.鸡蛋磕开,按照蛋黄和蛋白2:1的比例搅打均匀成蛋黄液,在月饼表面刷一层蛋黄液,继续放入烤箱,180度烘烤5分钟即可关火

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