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翻糖杯子蛋糕怎样做

忠文分享

  蛋糕是很多礼仪环节中不可或缺的元素,也是极具烘托气氛的道具。下面是小编为大家整理的翻糖杯子蛋糕怎样做,希望对大家有帮助!

  翻糖杯子蛋糕材料

  翻糖杯子蛋糕制作步骤

  1.需要的翻糖膏和色素,色素我用的基础四色加上黑色素,一共五个

  2.手上抹少许白油取翻糖膏适量,用手揉至柔软光滑有弹性,将翻糖膏调出需要的颜色

  3.取大小相同的两块白色翻糖膏,揉圆,用牙签将他们组装在一起,分别为雪人的身体和头部

  4.用翻糖工具压出眼部轮廓,以便固定

  5.取黑色翻糖膏揉成大小相同的两个椭圆,作为雪人的眼睛,粘在面部

  6.红色翻糖膏揉成锥形,作为雪人的鼻子。蓝色翻糖膏揉圆用牙签挑出纹路,粘在头部作为耳帽。蓝色和黄色翻糖膏分别搓成长条缠在一起围在脖子上作为围巾

  7.再带上一顶小帽子

  8.用翻糖笔沾少许红色色素画上嘴巴

  9.准备翻糖杯子蛋糕,可以参考我的另外一篇菜谱,香草翻糖杯子蛋糕

  10.将翻糖膏擀开,铺在翻糖杯子蛋糕上用手沿着杯子的边缘压一下,去掉多余的部分

  11.将雪人组装在翻糖杯子蛋糕上

  12.成品

  慕斯蛋糕的注意要点

  操作注意:

  1、打发蛋黄一定要隔水加热打发。注意不要把蛋黄烫熟。也就是说要保证下盆的水温不要过高。

  2、关于吉利丁的操作注意请看:西点秘籍之——冻芝士蛋糕完全攻略手册

  3、蛋黄糊与鲜奶油混合时,一定要凉后再混合。(把蛋黄糊降温至38左右,也就是手摸着感觉不热了,再进行混合。)因为鲜奶油怕热,如果把热的液体倒入鲜奶油中,鲜奶油很快会化掉。

  4、入模后最好把模具往桌子上轻摔一下,震平。通过震动来起到消泡的作用,这样慕斯会比较平滑没有气泡。然后送入冰箱冷藏或者冷冻均可,约3个小时后脱模。

  (1)冷藏可保存3-7日,冷冻可保存10日。但不要反复解冻。

  (2)冷藏保存时,请用密封盒或保鲜膜密封,以防止蛋糕体变干燥及冰箱异味渗入。

  (3)冷冻保存时,可将原包装直接放入冰箱冷冻保存,食用前20~30分钟取出以常温退冰。

  (4)若离开冰箱较久蛋糕太软,请先入冰箱冷藏一下再享用。
 

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