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家常卤鸡爪的好吃做法推荐

映芳分享

  卤鸡爪又叫卤鸡脚,是一道做法简单,老少皆宜的家常小菜,可谓一道美食。烹制时要注意鸡爪本身有胶质,所以卤好不要浸泡太久,免得卤汤变稠。你知道如何做出可口的卤鸡爪吗?下面是学习啦小编给你精心整理的卤鸡爪做法推荐,望你采纳。

  卤鸡爪的家常做法一

  卤鸡爪的材料

  鸡爪,桂皮一小块,茴香,花椒,料酒,酱油,葱结、姜片,白糖,盐,一小勺五香粉,一点胡椒粉,几个辣椒干

  卤鸡爪的做法

  1、鸡爪剪去爪尖,清洗干净,沥去水分;

  2、鸡爪绰水,桂皮一小块,与茴香、花椒放入香料袋;

  3、锅中放入清水500克左右,放香料袋,加入料酒、酱油、葱结、姜片和白糖、盐,我还放了一小勺五香粉,一点胡椒粉,几个辣椒干;

  4、待水沸时,投入鸡爪;卤约20分钟即可;不要急着捞出,最好浸泡10分钟的样子

  卤鸡爪的家常做法二

  卤鸡爪的材料

  鸡爪10只,五香粉1小匙,姜3片,干辣椒3颗,盐老抽味精适量,葱半根

  卤鸡爪的做法

  1.鸡爪洗净手放入电饭煲中,加入调料

  2.然后添入水,没过鸡爪即可

  3.电饭煲按下煮饭键。大概20分钟左右。用筷子叉一下鸡爪,皮儿很容易破就可以了。

  卤鸡爪的小诀窍

  每个锅的功率不同,时间还是看自己定,煮太久了就没嚼劲儿了。 煮好后不用马上捞出来,多在汤里浸一会儿。入味儿又上色,凉了也好吃。 老抽有甜味儿了,就不用放糖

  卤鸡爪的家常做法三

  卤鸡爪的材料

  鸡爪1000克,葱姜适量。

  调料:绍酒100克,白糖5克,盐3克,鸡精3克,花椒2克,卤汁1000克,

  卤鸡爪的做法

  1、卤汁的做法见后。

  2、将鸡爪洗净剪去趾尖,均匀抹上一层酱油。

  3、将鸡爪入油锅炸成金黄色捞起备用。

  4、另取锅,下入卤水,白糖、盐、花椒、鸡精、绍酒,烧开,去浮沫,放入鸡爪、葱姜,用小火卤熟即成。

  秘汁卤汁的配方及调制方法

  配方:水1200克,冰糖200克,盐40克,酱油200克,鸡精5克,绍酒100克,八角5克,小茴香3克,草果2克,花椒3克,桂皮3克,山柰2克,丁香1克,干红椒5克,葱50克,姜30克,猪大骨1根(敲断)

  卤鸡爪的调制方法:

  1、 将八角,小茴香,草果,花椒,桂皮,山柰,丁香放入卤料包。

  2、取锅,加入水,放入猪大骨,烧开,去浮沫,放入葱、姜、干红椒,改小火炖1小时。

  3、去掉葱姜、红干椒,加入盐、冰糖、绍酒、酱油,再用微火炖30分钟,加入鸡精即成卤汁叨两句:这种卤汁可以反复使用,每次使用前,要根据情况适量添加盐糖酒等调料。除了卤鸡爪外,还可以卤鸡翅、鸭翅、鸭掌、鸡蛋等等等等,可称万能卤汁!

  卤鸡爪的家常做法四

  卤鸡爪的材料

  鸡脚8支,传统卤汁300㏄,香油少许

  卤鸡爪的做法

  1.将鸡脚先沖水洗净,剪去鸡爪,并去膜备用。

  2.取锅,加入传统卤汁,放入作法1的鸡脚,改转小火卤约8分钟捞起,再刷上香油即可。

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