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竹笋炒肉的5种做法

燕华分享

  竹笋炒肉是一道非常好吃的鲁式农家菜。具有味道咸鲜、口感丰富、营养全面、下酒下饭的特点。做法很简单,特别适合老人和小孩经常食用。以下是学习啦小编为大家整理的关于竹笋炒肉的5种做法,供大家参考!

  竹笋炒肉做法一

  1、竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎。

  2、锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟。

  3、锅里放少许油,烧至4成热,把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白。

  4、把竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。

  竹笋炒肉做法二

  原料:

  腊肉、竹笋、辣椒、蒜苗、姜、料酒、盐适量。

  做法:

  1、将腊肉、竹笋氽水切片,准备好姜、蒜;

  2、起油锅,爆香姜蒜,下腊肉煸炒,然后再加竹笋;

  注意事项:

  1、我买的笋是已经焯水的,如果你买的笋是未曾焯水的,那么在炒之前要焯水去掉涩味。

  2、第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分,令其口感更脆。

  3、第三步中滑肉片的油不可烧得过热,四成热即可。即油的四周微微颤动,但是油面还是平静的时候即可放肉进去。

  竹笋炒肉做法三:

  原料:猪肉;竹笋100克;青椒20克;辣椒20克;葱20克;蒜头10克;

  调料:盐少量;酱油;鸡粉;细砂糖;太白粉水;

  1.把竹笋、青椒切成丝状,留备用。

  2.葱和辣椒分别切段、切丝,蒜头也切成丝备用。

  3.切好的猪肉丝倒入腌料中拌匀所有材料,大概腌10分钟左右。

  4.热锅,加入适量的油,将做法3的腌肉丝过油一遍,捞起来在碗中。

  5.将做法4中锅中油倒掉留一部分,将做法2的材料炒至出香味,将入做法1和做法4的所有材料和调料快速炒均匀,结束时加入太白粉水即可。[1]

  竹笋炒肉做法四:

  1. 竹笋剥壳,放在水中烧开三五分钟去涩,捞出,凉后切去较老的部分,然后将嫩的部分切粗丝

  2. 肉丝加入盐、味精、淀粉、水搅拌均匀

  3. 黑木耳浸泡,洗净,去硬的部分,然后撕成小片

  4. 锅内入油,油热爆香大蒜末,加入竹笋丝黑木耳煸炒,加肉丝,加盐,加水烧开转小火,焖煮三五分钟,加味精调味,淋麻油翻匀即成。

  小贴士:

  1、竹笋是炒之前要焯水去掉涩味;

  2、竹笋+鸡肉=低脂低糖、多纤维,适合肥胖者;

  3、竹笋炒肉,竹笋和猪肉一起,可以降低血糖;

  每一道菜都有它的营养和食疗功效,竹笋也不例外,而且竹笋的功效还非常多。具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效,还可开胃健脾,宽肠利膈,通肠排便,开膈豁痰,消油腻,解酒毒的作用。

  竹笋炒肉做法五

  主料:竹笋、猪瘦肉

  辅料:青椒、红椒、黄椒、葱、姜、盐、糖、酱油、料酒、淀粉、鸡精、香油

  1. 准备好所有的食材。

  2. 竹笋开水煮上2分钟。

  3. 竹笋切丝,猪肉和彩椒全部切丝。

  4. 肉丝加入糖,料酒,鸡精,淀粉,酱油腌拌均匀。

  5. 炒锅倒油爆香葱姜。

  6. 倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。

  7. 再把竹笋倒入翻炒。

  8. 加入酱油,糖和盐翻炒片刻。

  9. 再把肉丝倒入翻炒。

  10. 加入彩椒丝翻炒,最后加少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火。[2]

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