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橄榄油到底适不适合进行炒菜

春燕分享

  现在很多人都相信电视上橄榄油炒菜有好处的方面,很多人都会使用橄榄油进行炒菜,那么究竟使用橄榄油炒菜好不好呢?以下是学习啦小编为你整理的橄榄油适不适合炒菜,希望能帮到你。

  橄榄油适不适合炒菜

  一系列的宣传,让橄榄油的价格扶摇直上。不过专家提示,橄榄油毕竟只是一种食用油,也许你可以不在乎价格高低,但是还是要注意食用方法和摄入量,否则会适得其反。

  丰益生物技术研发中心教授中科院院士 蔡南海:橄榄油用在这个中式烹饪里面,是可以用来做煎炒用的,但是不适合反复煎炒。

  蔡南海院士说,初榨橄榄油是用橄榄鲜果在24小时内压榨出来的纯天然果汁制成,它极怕高温加热,因此主要用来做冷餐,比如面包,色拉,凉拌等最好。同时专家也警告,橄榄油虽然健康物质多,但它毕竟也是油,过量食用也会给身体带来负担。

  中国疾控中心营养与食品安全所研究员 张坚:一般控制在25克到30克之间吧,就是这个是比较合适的。

  如何挑选一款好的橄榄油

  在所有用于佐餐的橄榄油中,我们首推特级和优级初榨橄榄油。这类橄榄油的酸度较低,更加健康(需注意的是,人们无法品尝酸度,只有通过实验室检测)。具体来说,特级初榨的油酸度不超过0.8每百克,优质初榨不超过2。

  另外,一瓶质量上乘的橄榄油须经过20摄氏度左右的冷压榨加工过程。如果经过加热,油的成分会发生变化。

  同样,好的橄榄油不能存放太久,不然会发酸。因此我们建议,最好将橄榄油存放在阴凉处,避免阳光直射,并且不超过一年。如果打开瓶盖,发现闻起来像未干的油漆或者像工业油脂,那么就该及时扔掉它。

  另外可用来检验橄榄油质量的指标是它的香气和口味。如果闻起来没有绿橄榄的果味,这说明在生产过程中出现了差错。好的橄榄油会有清新的诱人香气,像绿草味、青苹果味和芝麻菜的香味。好的橄榄油进入嗓子有微苦和微辣感,因为橄榄果实在采摘时刚开始熟成。如果你习惯吃它们,虽然有点苦辣,但非常具有草本味道。

  还有一个有趣的说法是看颜色,但如果商家十分强调这点,说明他并不懂橄榄油。因为与红酒不同,颜色并不能说明橄榄油的好坏。实际上,品油通常会使用蓝色杯子。

  最后,您可以在家做个简单的测试,看看您使用的橄榄油是否优质。方法就是把油放入冰箱冷藏。如果油变硬了,说明您买的橄榄油质量不错;如果没有,您该考虑换个牌子购买了。

  橄榄油的好处

  头发:洗发后用橄榄油滋养头发,反复梳理,待一小时许,再轻轻漂洗,可使头发飘逸闪亮。

  面部:橄榄油配上等蜂蜜,轻轻按摩去除面部细小皱纹,还可以与优质白糖一起调制面膜。

  眼部:每日早晚橄榄油按摩眼部十分钟,可以消除黑眼圈和眼袋,还你一双明亮迷人眼睛。

  眉睫:每天早晨用橄榄油仔细刷润和养护睫毛和眉毛,可以令你眉睫漆黑闪亮、眉清目秀。

  唇部:以橄榄油涂唇,保持唇部湿润,双唇晶亮而性感,同时无须担心吞吃含铅唇膏之害。

  手部:每洗完手或做完家务,坚持用橄榄油滋润和摩挲双手5分钟,可保持手部白嫩美观。

  指甲:以橄榄油按摩指甲和趾甲,日久指甲与趾甲色泽润洁、晶莹剔透,令手足美丽俏皮。

  背部:背部因护理不便常有瑕疵,沐浴时请求家人帮助以橄榄油按摩,可令背部光洁迷人。

  腹部:易堆积脂肪或有妊娠纹,以橄榄油按摩恢复腹部光润平坦,按摩肚脐也是美容时尚。

  腿部:毛孔粗大、皮肤粗糙或线条不好,可以通过每天用橄榄油按摩而改变,还你一双玉腿。

  足部:每次洗完脚后滴橄榄油少许,反复按摩双脚,有利于防止脚部皮肤黄化、老化、硬化。

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