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豆豉鲮鱼油麦菜的家常做法介绍

王燕分享

  豆豉鲮鱼油麦菜是用豆豉鲮鱼、油麦菜制作的一道色香味俱全的传统名菜,属于粤菜系。下面学习啦小编分享了豆豉鲮鱼油麦菜的做法,一起制作吧。

  豆豉鲮鱼油麦菜的食材

  豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤

  1.准备好原材料;

  2.烧锅开水,加入适量的盐和几滴油;

  3.下入清洗干净的油麦菜去焯一下后捞出;

  4.烧热锅, 加入少许油, 下入蒜片煸炒;

  5.再加入豆豉鲮鱼煸炒一下;

  6.下入刚焯过水的油麦菜;

  7.翻炒均匀后盛出;

  8.装入盘中。

  小贴士

  1. 油麦菜放入加入点盐和几滴油的开水中焯烫一下, 立刻捞出;

  2. 烧热锅, 加入少许油, 先煸炒蒜片, 再下入豆豉鲮鱼煸炒一下, 这样香味更浓;

  3. 下入刚焯过水的油麦菜, 需要翻炒均匀即可,不要炒的时间过长,也许需要另外加盐,因为焯水时先入了底味而且罐头一般的盐味都比较重。

  豆豉鲮鱼油麦菜的营养价值

  豆豉

  豆豉中含有很高的尿激酶,尿激酶具有溶解血栓的作用;豆豉中含有多种营养素,可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能;豆豉还可以解诸药毒、食毒。

  鲮鱼

  鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素,肉质细嫩、味道鲜美。

  油麦菜

  油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“风尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效,是一种低热量、高营养的蔬菜。


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