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干煸炒面怎么做好吃图解

燕华分享

  新疆人喜欢吃炒面,久而久之,炒面已经变成新疆人午餐中最受欢迎的一道饭菜了。以下是学习啦小编收集整理的干煸炒面好吃做法,希望对你有帮助。

  制作干煸炒面的食材

  干煸炒面好吃做法

  1.主料:面粉、羊肉辅料:植物油、盐、辣皮子、番茄酱、酱油、毛芹菜、洋葱、花椒粉、鸡精、醋、姜

  2.把面粉加少许盐,和成光滑的面团,切成长条,抹上植物油,用保鲜膜盖好,醒面2小时以上

  3.把洋葱洗净切丝,毛芹菜洗净切丝

  4.羊肉切片

  5.辣皮子泡泡切末,姜切末,大蒜切末

  6.把醒好的面拉成拉条子

  7.切长段

  8.煮锅加水,大火烧开下拉条子,大火煮7成熟

  9.捞起过凉水,沥干水分,用植物油拌均匀,防止粘连

  10.油热8成加羊肉片翻炒出水分

  11.加辣皮子、姜末,大蒜末、翻炒出香味

  12.加盐、酱油、番茄酱翻炒出红油

  13.加洋葱、毛芹菜翻炒,加花椒粉、鸡精翻炒

  14.下拉条子

  15.翻炒均匀

  16.加少许醋,翻炒均匀即可

  面粉的储存方法

  1、通风良好面粉有呼吸作用,所以必须使空气流通,使面粉有空气可作利用。

  2、湿度干爽面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量,湿度愈大,面粉含水量增加,容易结块。湿度愈小,面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。

  3、合适温度储藏的温度会影响面粉的熟成时间,温度愈高,熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃-24℃。

  4、环境洁净环境洁净可减少害虫的滋生,微生物的繁殖,进而减低面粉受污染的机会。

  5、没有异味面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料,所以在储存面粉的周围环境,不能有异味。

  6、离墙离地为了有良好的通风,减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定,这是必要的。垛码板应选用塑胶制品,如用木制品时,应小心木刺,做成污染。

  7、先进先出保证面粉的稳定,减少人为所造成面粉过期。

  8、定期清洁减少虫鼠滋生,进而减低面粉受污染、包装受破坏的机会


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