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葱姜辣炒蛤蜊怎么做好吃_步骤图解

王燕分享

  葱姜辣炒蛤蜊是一道菜品,主要原料有蛤蜊、葱姜。下面学习啦小编整理的葱姜辣炒蛤蜊的做法,供你参考。

  葱姜辣炒蛤蜊的食材

  葱姜辣炒蛤蜊的做法步骤

  1.蛤蜊洗净,用淡盐水静养2小时吐沙待用

  2.姜切丝,葱白葱青分开切段,整干辣椒洗净待用

  3.坐锅烧水,下生姜、二锅头,将蛤蜊煮至开口捞出,沥水待用

  4.开口的蛤蜊用清水漂洗3遍,洗净余沙

  5.坐锅起油,下姜丝、葱白爆香

  6.下干辣椒、辣椒红油炒香

  7.下蛤蜊,转大火,喷二锅头翻炒30秒,下自制味素、盐,翻炒2分钟

  8.下葱青,关火,翻炒均匀,出锅即可

  小贴士

  1.蛤蜊过水开口时间不一,一定要及时将先开口的蛤蜊捞出,避免煮老,不要偷懒

  2.蛤蜊吐沙后壳内仍会残留少许沙子,过水可以去除一些,但是仍需清水漂洗去除剩余的沙粒,以免破坏口感

  3.葱青下锅就关火,翻匀就出锅,用余热逼出葱香,这样葱青挺直,葱香浓郁。

  蛤蜊的营养价值

  1.蛤肉含糖类,蛋白质,脂肪,菸酸,无机盐,维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。

  2.蛤蜊的钙质含量,在海鲜中颇为凸出。以100公克重的蛤蜊为例,钙质含量就有130毫克,虽然不能跟奶制品相提并论,但也算是不错的钙质源。

  3.蛤蜊的维生素B12含量也很丰富。B12关系到血液代谢,缺乏者可能出现恶性贫血,尤其是胃部手术后的患者,B12吸收率较差,可以多摄取一些蛤蜊。

  4.蛤蜊里的牛磺酸,可以帮助胆汁合成,有助于胆固醇代谢,还能维持神经细胞膜的电位平衡,能抗痉挛、抑制焦虑。

  5.由于蛤蜊脂肪含量不高,每100公克的热量只有55大卡,属于低脂肉类。对于想控制体重的人,蛤蜊是很不错的选择。以一份60公克重的蛤蜊,大蛤蜊大约6个,一般大小的蛤蜊约为22个,吃起来颇有饱足感,热量却只有40大卡左右。

  6.蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降;

  7. 人们在食用蛤蜊和贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。


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