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炒菜的锅底黑了应该如何去除

春燕分享

  菜锅用久了,经常会在锅底积聚油垢,这么脏兮兮的油垢的堆积需要去清洗干净,有哪些方法和技巧可以去除的呢?以下是学习啦小编为你整理的炒菜的锅底黑如何去除,希望能帮到你。

  炒菜的锅底黑如何去除

  其一,用百洁布蘸着牙膏蹭。

  其二,将香灰溶于水中,用百洁布蘸着香灰水蹭。

  其三,将菠萝皮切下放入水中煮,然后将积聚油垢的锅底放到煮有菠萝皮的沸水中,过一会锅底黑就不见了。

  其四,用碱面蘸水擦拭。

  这四种方法中,碱面(第四种)和香灰(第二种)的效果最好,因为锅底污垢主要成份是酸性的,而碱面和香灰都是碱性的,遇到一起会发生中和作用。

  炒菜的食谱制作:蚕豆炒虾仁

  材料

  主料:虾仁500克,嫩蚕豆120克,鸡蛋1个,大油600克(实耗约50克),盐,味精各4克,料酒15克,胡椒粉1克,姜3克,葱5克,湿淀粉20克,汤25克。

  做法

  (1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克,拌匀掩一下,烹调时挑出葱姜,浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。

  (2)蚕豆去皮掰成两半,两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克,湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。

  (3)炒内留油少许,将蚕豆迅炒后,把虾仁下入,再翻炒几下,将对好的法倒入,汁开后翻匀即可。

  炒菜的食谱制作:清炒蚕豆

  材料

  蚕豆3斤,蒜2颗,小葱4、5根

  做法

  1.热锅下冷油,油稍热后放蒜片,煸出香味,放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深;

  2.加很少量水,盖锅盖焖4--5分钟(没把握可以尝一下,豆子酥烂即可)加盐,少量糖;

  3.最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。

  小诀窍

  1.大家不要被3斤的量吓到啊~是带外面的豆荚的,剥出来也就中等碗一份,我一个人又当饭又当菜一顿解决光光

  2.买的时候一定要看眼睛,黑的就不能这样炒了,也不能买剥好的豆子,要现剥现炒,这样皮才能比较嫩

  3.快炒好时要放一大把葱花,这样炒出来很香,不会有豆腥味,新鲜的蚕豆本身味道鲜美,可以不用放鸡精了~

  炒菜的食谱制作:爆炒腰花

  材料

  主料:猪腰子200克,

  辅料:冬笋片,水发木耳各50克;酱油10克,精盐3克,味精1克,绍酒20克,湿粉15克;

  做法

  1)将腰子洗净,一剖两片,批去腰臊,剖成麦穗花刀,切成宽2厘米、长5厘米的条,加酱油入味,用湿淀粉拌匀待用;

  2)笋片、木耳用沸水锅淖一下,酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁;

  3)炒锅内加入花生油,置旺火上烧至九成热(约225℃)时,将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出,炒锅内留少量油,烧至六成热(约150℃)时,将蒜片、葱末放入煸炒,烹入醋、绍酒,加入冬笋片、木耳略炒,倒入芡汁,然后将腰花投入,迅速颠翻,淋上鸡油出锅即成。

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