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腐竹做菜菜肴制作方法有哪些

春燕分享

  腐竹又称腐皮,是很受欢迎的一种客家传统食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。你知道使用腐竹做菜的方法有哪些呢?以下是学习啦小编为你整理的腐竹做菜菜肴制作方法,希望能帮到你。

  腐竹做菜菜肴制作:家常腐竹

  材料

  五花肉,腐竹,少许黄酒,少许酱油,葱,姜,蒜末,盐,糖

  做法

  1、锅先烧热,放勺冷油,烧热后放五花肉肉片,中火煸至边角发黄油基本渗出后,放少许黄酒、少许酱油翻炒后,放葱、姜、蒜末;

  2、煸出香味后,放配菜,转大火,略调盐、糖;再放腐竹,翻炒至蔬菜断生即可。

  腐竹做菜菜肴制作:黑木耳炒腐竹

  材料

  腐竹200克,黑木耳5朵,蒜2瓣,姜4片,调味料:盐,生抽酱油,糖,胡椒粉,鸡精

  做法

  1、黑木耳泡发,腐竹用水泡软切段,蒜切片,腐竹放入开水锅煮一分钟,捞出控水。

  2、炒锅加油烧热,下蒜和姜片爆香,加腐竹翻炒一会,加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可。

  腐竹做菜菜肴制作:凉拌腐竹

  材料

  腐竹,香油,酱油,糖,香芝麻

  做法

  1、烧开水,然后把腐竹倒进开水中,熄火将腐竹泡开。

  2、捞起拌以香油、酱油和糖,最后洒上炒香芝麻。

  小诀窍

  不用5分钟就可以做好的一道凉拌菜,味道出奇的好,俺家常吃的一道菜。

  腐竹做菜菜肴制作:腐竹茄瓜

  材料

  紫茄子 一根

  腐竹少许

  枸杞少许

  肉末少许 (这次用的是猪心,也可以用猪肉末或者其他)

  生抽生粉盐少许

  做法

  1 把茄瓜切成细条,装盘摆好隔水蒸。

  2 洗好腐竹,剪成一条一条的细丝,和枸杞一起泡发

  3 切好肉粒。

  4 洗干净锅,放油,等待油温稍高,先放肉粒炒至没有血色,然后放入腐竹丝,枸杞翻炒

  5 用碗盛点水,加生粉生抽盐少许搅拌均匀,一起倒进锅里

  6 待汁煮至浓稠,关火,把汁铺在茄瓜上即可。

  腐竹做菜菜肴制作:腐竹瘦肉汤

  菜谱简介

  腐皮有浓郁的豆香味,有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹。

  材料

  腐竹100克,瘦肉100克,木耳少许,油、盐、葱姜、鸡精适量。

  做法

  1、腐竹用清水浸泡1小时切成段,瘦肉切片加生粉腌15分钟。

  2、起锅热油爆香葱姜加水烧开。

  3、放腐竹和木耳煮3分钟。

  4、放肉片烧开,加盐和鸡精调味即可。

  腐竹做菜菜肴制作:牛筋腐竹煲

  材料

  干腐竹,牛筋,香菇,八角适量,桂皮适量,姜块适量,葱段适量,酱油适量,料酒适量,香油,葱花或者青椒丁

  做法

  1.牛筋飞水(就是冷水锅内下生的牛筋,等水滚开,续烧2分钟,用冷水冲洗血沫),沥干.

  2.另起干净的锅,放入牛筋加水刚好没过牛筋,把八角,桂皮,葱段,姜块,和酱油料酒适量通通加好,大火煮开后,转小火卤制至牛筋酥烂.普通锅历时至少一个小时.

  3.这里要注意的是,八角桂皮等材料卤制过久,取用汤汁的时候会有药味,所以这里,我们需要在中途把所有调味材料都捞出来,如果有可能,最好是换个锅,只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂.

  4.等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候,加入泡软的腐竹和香菇,继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁.

  5.最后点少许香油,撒上葱花或者青椒丁都可以.

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