竹荪要怎样做才好吃

　　竹荪烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头(封闭的一端)，否则会有怪味。竹荪要怎样做才好吃呢?接下来学习啦小编为大家推荐一下竹荪好吃的做法。

　　竹荪好吃的做法一：竹荪丝瓜

　　材料

　　竹荪10g、丝瓜300g、葱2根、姜20g、枸杞10g、盐1小匙、葛根粉1大匙、香麻油1小匙

　　做法

　　1、竹荪洗净略泡一下水，挤干水分后，切1cm长的小段，放进热水中汆烫，捞起备用;

　　2、丝瓜洗净削皮，对切开来把籽去掉，再切成长5cm宽2cm的长方块;

　　3、葱洗净，切成3cm的段状，姜洗净切丝，枸杞清水略冲一下;

　　4、把竹荪和姜丝放入锅内，加进1/2杯水，以中火煮开后续滚5min，再放入丝瓜段，煮至丝瓜呈深绿色;

　　5、最后放葱段、枸杞及盐调味，用葛根粉勾芡，并淋上香麻油，即可食用。

　　竹荪好吃的做法二：蟹黄竹荪酿鱼翅

　　材料

　　用料主料：水发鱼翅针100g。配料：竹荪9件，菜心9棵，蟹黄75g。调料：姜汁25g，姜片10g，料酒15g，二汤150g，上汤250g，精盐2g，味精1g，鸡粉5g，色拉油25g，胡椒粉0.3g，稳定生粉25g。

　　做法

　　(1)水发鱼翅针加姜汁15g焯水，再用二汤75g，鸡粉2g蒸20分钟倒出滤干。竹荪加姜汁10g焯水，再用二汤75g，鸡粉2g，姜片10g上笼蒸20分钟取出吸干水;

　　(2)菜心改刀，鱼翅分别塞入9件竹荪上笼蒸;

　　(3)起锅清炒菜心，装盘，蒸热的酿鱼翅装盘，蟹膏用开水焖;

　　(4)起锅加上汤250g，放精盐2g，味精1g，鸡粉1g，撒胡椒粉。烧沸，尝口勾芡，再放入蟹膏浇在盘中菜上即可上桌。

　　操作要求

　　竹荪、鱼翅加鸡粉煨过后才有底味。

　　注意菜的温度，装盘明芡基本同时完成。

　　竹荪好吃的做法三：干贝竹荪冬瓜汤

　　材料

　　干贝(瑶柱)50g，竹荪，老姜10g，冬瓜300g，香葱1棵，盐1茶匙(5g)，绍兴黄酒1汤匙(15ml)，高汤500ml

　　做法

　　1、香葱切段，老姜切片，和干贝一同放入碗中，加入绍兴黄酒和少许水。

　　2、大火煮开蒸锅中的水，放入干贝大火蒸30分钟。取出后晾凉并撕碎。

　　3、竹荪用冷水浸泡10分钟至回软，洗净后，切成寸段。冬瓜去皮切成1cm厚，3cm见方的块。

　　4、汤锅中注入高汤，放入撕碎的干贝和竹荪段煮10分钟，加冬瓜煮至呈半透明状，调入盐即可。

　　小诀窍

　　冬瓜的盛产季节并不在冬天，可是冬瓜这个名字的由来却和冬天有很大关系，因为冬瓜表面的白霜状似冬日的霜冻，所以才得名冬瓜。