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牛腩炒菜的方法

俊煌分享

  牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。下面学习啦小编为大家分享牛腩炒菜的方法。

  牛腩炒菜的方法:贵妃牛腩

  材料

  牛肋条600公克,红萝卜1条,姜片3片,葱2支,太白粉水适量,辣豆瓣1大匙,甜面酱1茶匙,蕃茄酱1大匙,酒1大匙,酱油1茶匙,糖1茶匙

  做法

  1.牛腩鲜放入沸水中汆烫去除血水,再另取一锅水,放入汆烫过的牛腩煮约45分钟取出放凉切块,剩余牛高汤留下备用。

  2.葱洗净切小段;红萝卜削皮切块,备用。

  3.起锅,放入2大匙油,油热后爆香姜片、作法2的葱段,加入所有调味料炒香,再加入作法1牛腩块以小火拌炒2分钟。

  4.加入作法1的牛高汤至淹过材料1公分,盖锅盖焖煮约30分钟。

  5.再放入作法2的红萝卜块与作法3的牛腩块,再烧约15分钟收汁后,以太白粉水勾芡即可。

  牛腩炒菜的方法:西红柿牛腩土豆

  材料

  牛腩,西红柿,土豆,料酒,葱段,姜片,花椒粉,盐

  做法

  1.牛腩大块飞水,然后切成小块放锅里,加上料酒、葱段、姜片、胡椒粉

  2.西红柿洗净后切成块放进去

  3.填汤没过原料,扣上锅盖,中小火炖半个小时

  4.放入切成块的土豆

  5.再炖至土豆熟烂,加盐调味即可

  牛腩炒菜的方法:香焖牛腩

  材料

  牛腩1斤切块,牛肚1斤切条,蒜头6粒,生姜5片,干指天椒6个,花椒,八角,香叶少许,米酒少许,老抽,生抽少许,冰糖1小块

  做法

  1、牛腩和牛肚洗净分别飞水,然后干锅炒炒牛腩,炒干水份盛出备用。

  2、锅热放油爆香蒜头和姜片盛出备用。

  3、放花椒微炒,闻到香味倒入牛腩和指天椒爆香,噴撒少许米酒炒匀。

  4、倒入爆好的姜片和蒜头,兜匀,放水盖过牛腩和牛肚,加入冰糖、香叶一起煲滚。

  5、加生抽、老抽,中火煲20分钟后转中小火煲40分钟,熄火。

  6、在煲中焖泡着30分钟以上(最好泡2个小时),再开火煲滚就可熄火吃了。

  小诀窍

  我焖的时候加了些八珍甜醋,结果焖出来超好吃!

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