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西红柿炒鸡蛋在家怎么做好吃

映芳分享

  西红柿别名番茄、洋柿子等,被子植物门,双子叶植物纲,一年生蔬菜。平时生活中你会做西红柿炒鸡蛋吗?下面是学习啦小编给大家整理西红柿炒鸡蛋的做法。

  西红柿炒鸡蛋的食材准备

  • 主料
  • 西红柿

    2个
  • 鸡蛋

    2个
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 洋葱

    适量
  • 适量
  • 鸡精

    适量
  • 小麻油

    适量

  西红柿炒鸡蛋的具体做法步骤

  1.锅烧热,入油,也就是热锅冷油

  2.入洋葱碎中小火慢慢煸透,煸香。将煸炒的完全透明的洋葱碎捞出不要,只留葱油这是这道菜最后是否鲜香的关键步骤之一哦,要耐心

  3.鸡蛋磕出,用力搅打,直到停下来发现蛋液面全部布满泡泡,足够蓬松才可西红柿炒鸡蛋其中一个关键就是但是否软嫩有弹性,所以打发鸡蛋的时候要多费些力气哦~~

  4.蛋液中加少许盐,继续打发一会,静置备用

  5.锅内葱油烧热,倒入蛋液

  炒蛋的火要大,不好判断的时候可以用筷子沾一点蛋液探进油里,马上起泡膨胀开油温就可以了

  如果油温过高,可以先离火或者倒一点冷油稍稍降温

  如果用的锅是铁锅等非不粘锅,那么油要记得稍微多放些,火候到了,其实不必担心会太过吸油

  6.蛋液倒入锅中,不要着急翻炒,然后让它煎一会直至边缘凝固

  这样煎出蛋既保证了弹性,成型也更好看

  7.将鸡蛋炒散,盛出备用此时,鸡蛋已经完全吸收了葱油的鲜香

  8.准备一些蒜末、姜末

  9.西红柿洗净,切片

  10.锅内放少许油,煸香姜、蒜末

  11.倒入西红柿翻炒

  12.调入一些料酒

  13.调一点糖这里放少量的糖更能激发番茄自然的酸甜味,以吃不出糖的甜味为宜

  14.当番茄有些出汁的时候,撒一些盐调味

  这道菜基本有两大做法,一种是鸡蛋事先不放盐,起锅再一起放盐,还有一种就是我这种分开放盐。

  如果你采用第二种,放盐的时机也要掌握好,盐放的早,番茄会大量析出果汁,菜的汤汁会多,不过番茄会不太成型;放的晚一些,也能帮助出汁,不过番茄的形状会保持的更好,但盐的用量要比前者少一点

  15.倒入鸡蛋

  16.光火,调入一勺小麻油提香,即可出锅

  17.撒上一些小葱花,好看又提香

  不同颜色西红柿的功效

  红色浓重的,富含番茄红素,对预防癌症很有好处。

  橙色的番茄红素含量少,但胡萝卜素含量高一些。

  粉红色的含有少量番茄红素,但胡萝卜素很少。

  浅黄色的西红柿则含少量的胡萝卜素,不含有番茄红素。

  如果要满足维生素C的需求,则各种西红柿都可以,关键是选新鲜、应季、风味浓的产品;

  如果要补充番茄红素、胡萝卜素等抗氧化成分,则应当选颜色深红的,或是橙色的,而不是粉红色的或浅黄色的。

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