竹笋老鸭汤的做法图解
春夏交替之时，作为一种良好的食材，竹笋受到大多数人的欢迎。平时生活中你会做竹笋汤吗?接下来，学习啦小编跟你分享竹笋老鸭汤的图解做法。
竹笋老鸭汤的制作食材
竹笋老鸭汤的做法步骤
1.酸笋买回来时先用水泡一泡。
2.鸭子处理干净用温水泡去血水。
3.切成块，我把肥油也去了。
4.入热水锅稍焯一下盛出备用。
5.泡好的酸笋洗净切成条。
6.把焯过的鸭子倒入电饭锅，加入姜片，料酒。
7.加入酸笋。
8.倒入没过食材的清水。
9.加盖慢炖2个小时。
10.煮好后加入盐调味。
11.盛出就可以享用了，先喝碗汤，酸爽可口!
竹笋的营养价值
竹笋，在我国自古被当作“菜中珍品”，在营养上，过去有不少人认为，竹笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。这种认识是不准确的。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。
尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。
