西红柿蒜蓉酱的做法简单美味

　　大蒜可生食、捣泥食、煨食、煎汤饮、或捣汁外敷、切片炙穴位。你想自己动手做好吃的西红柿蒜蓉酱吗?现在，学习啦小编来告诉你西红柿蒜蓉酱的做法。

　　西红柿蒜蓉酱的做法

　　制作西红柿蒜蓉酱的准备材料

　　西红柿蒜蓉酱制作过程

　　1.番茄洗净，去掉绿蒂。

　　2.切成小丁，备用。

　　3.豆浆机选择果蔬冷饮功能，将番茄丁打成果汁状。可重复一次使番茄汁更细腻。

　　4.打汁的同时，将蒜和生姜切末备用。个人比较喜欢吃姜，多放了一些。

　　5.锅内放入菜籽油，烧热后加入蒜和姜末。

　　6.锅内加入剁辣椒，适当翻炒一会儿至有香味飘出。

　　7.加入打好的番茄汁，大火翻炒，稍浓稠后转小火慢熬，期间要搅动多次。

　　8.约半小时后，酱汁变得浓稠，香味浓郁，表面有一层红油漂浮，此时关火，待酱汁稍冷却后装瓶密封即可。

　　大蒜基本保存方法

　　大蒜的贮藏方法很多，根据贮藏目的及条件，可使用挂藏、堆藏、埋藏、辐射贮藏、化学药剂处理贮藏等方法。现具体介绍如下。

　　一、挂藏法

　　大蒜收获时，对准备挂藏的大蒜要严格挑选，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头。然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，大蒜的外皮已干。最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫，挂在阴凉通风遮雨的屋檐下，使其风干贮存。

　　二、堆藏法

　　大蒜收获后，去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头，以免雨淋腐烂。一周左右，再进行第二次放风。这样反复进行两次，使大蒜全部干燥，然后转移到室内通风处，堆放在贮藏库或大竹筐内，保持低湿、凉爽的条件，并经常检查。

　　三、埋藏法

　　埋藏沟的宽度为1至1.5米。大蒜埋藏后，不能随时进行检查，为避免在贮藏中的腐烂损失，应该在埋藏前严格挑选那些无病、无损伤的大蒜进行贮藏。大蒜的埋藏一般选用砻糠作覆盖物，首先在沟底部铺一层2厘米厚的砻糠，然后一层大蒜一层砻糠，层层堆至离地面5厘米左右时，用砻糠覆盖，不使大蒜暴露在空气中。造成一定的密封条件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧气含量，有利于贮藏环境中二氧化碳的沉积，为大蒜贮藏提供良好条件。

　　四、辐射贮藏

　　辐射处理是利用r射线的致死剂量14000伦琴照射大蒜。照射时，r射线透过鳞茎会使大蒜机体中的水和其它物质发生电离作用，产生游离基或离子，从而抑制新陈代谢。该方法操作简便，保鲜质量高，常温下可贮藏1至2年左右。

　　五、化学药剂处理贮藏

　　常用的化学药剂为青鲜素，其钠、钾、铵盐易溶于水，对人畜毒性低。方法是，在大蒜抽薹后到收获前一周，将青鲜素加水120至180倍稀释，喷洒大蒜叶面，可抑制大蒜发芽。喷药用的喷雾器使用后要洗净，注意不要对蒜种喷施，以免影响发芽。

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