炒菜锅怎么做水煎包(2)

　　白菜粉丝水煎包的做法：

　　原料

　　小白菜1把、面粉500克、粉丝1把、虾皮100克、胡萝卜1根、酵母(干)2克、油、盐、酱油、味精、葱1根、姜1块、香油、五香粉。

　　做法

　　1、小白菜清理干净，焯水，沥干水分切碎;粉丝用开水烫一下。

　　2、胡萝卜切碎粒和小虾皮一起炒香。

　　3、所有原料放在盆里，加酱油、味精、五香粉、姜末、油、香油、葱花拌匀。

　　4、面粉加酵母和成面团放温暖处发酵到2倍大，切成剂子，擀成圆皮，包成包子。

　　5、锅里放少许油，放入包子中间留空隙，倒入清水刚好到包子的2/3处就好，盖上盖子小火慢煎，一直听到锅里滋滋作响，水收干即可。

　　韭菜鲜肉生煎包的做法：

　　原料

　　面粉、粉条、卤五花肉(或熟猪头肉)、盐、酱油、油、酵母。

　　做法

　　1. 粉条用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍1小时;择洗干净的韭菜切小段、卤五花肉切小丁。

　　2. 面粉用酵母饧发。

　　3. 把腌渍好的粉条，韭菜段、卤五花肉丁盛到小盆里，倒入两汤匙油、适量精盐后拌匀。

　　4. 把饧好的面团揉匀上劲后，揪成比平时饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片，包入调好的馅料，收边包好。

　　5. 锅里洒入少许油，锅热后把包好的包子码放好，等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水，盖上锅盖开大火。

　　6. 等包子熟了，面水快干的时候再转圈倒入油，改小火，等面水完全成糊咯吱了即可出锅。