茉莉花泡水喝的功效与禁忌有哪些(2)
茉莉花的食用价值
△ 图1 茉莉花 △
茉莉花茶是福州市的特产,是用特种工艺造型茶或经过精制 后的绿茶茶坯与茉莉鲜花窨制而成的茶叶品种。在茶叶分类中,茉莉花茶仍属于绿茶。
茉莉花茶在绿茶的基础上加工而成,特别是高级茉莉花在加工的过程中其内质发生一定的理化作用,如茶叶中的多酚类物质、茶 单宁在水湿条件下的分解,不溶于水的蛋白质降解成氨基酸,能减弱喝绿茶时的涩感,功能有所变化,其滋味鲜浓醇厚、更易上口,这也是北方喜爱喝茉莉花茶的原因的之一。
各类茶叶其保健本质大同小异,各有特色,茉莉花茶除了具备绿茶的某些性能外,还具有很多绿茶所没有的保健作用。茉莉花茶有去寒邪、助理郁”是春季饮茶之上品。
茶叶含有大量有益于人体健康的化合物。如 儿茶素、 维生素c、a、咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等,而茉莉花茶也含有大量 芳香油、香叶醇、橙花椒醇、丁香酯等20多种化合物。根据茶叶独特的吸附性能和茉莉花的吐香特性,经过一系列工艺流程加工窨制而成的茉莉花茶,既保持了绿茶浓郁爽口的天然茶味,又饱含茉莉花的鲜灵芳香。
茉莉花的花极香,为著名的花茶原料及重要的香精原料;
茉莉花的吃法
△ 图2 茉莉花粥 △
一、茉莉花粥
【材料】干茉莉花,大米,糯米,水
【做法】
1.大米和糯米洗净提前泡一小时2.锅内放水烧开,加入泡好的米,煮至粘稠3.干茉莉花用清水冲洗一下,放入粥内,继续熬煮10分钟即可。
△ 图3 茉莉花茶 △
二、茉莉花茶
茉莉花茶是中国的传统茶类,是窨花茶中的名品,各地均有产出。不过,这里还是介绍用花草茶的做法泡出来的茉莉花茶。茉莉花有镇静催情的作用。这次的茶泡出来非常香甜,兼有清新的感觉,有助于维持放松心情。
【材料】茉莉干花2/3匙,欧薄荷1/3匙
【做法】
1、用100度的沸水冲泡茉莉干花、欧薄荷。2、香气易散,要尽快饮用。加蜂蜜味道更好!
小诀窍:欧薄荷可以用普通薄荷替代,但是欧薄荷的香味更浓烈,富有刺激性,所以如果用亚洲薄荷要加量。
△ 图4 茉莉花豆浆 △
三、茉莉花豆浆
【材料】黄豆25克、鹰嘴豆25克、茉莉花15克、冰糖50克、纯净水1000毫升
【做法】
1、黄豆、鹰嘴豆提前8小时浸泡,洗净沥去水分,干茉莉花、冰糖备好
2、茉莉花用清水洗去表面杂质
3、加入1000ml开水冲泡成花汁
4、将泡发好的黄豆、鹰嘴豆装入豆浆机网罩中,茉莉花汁和冰糖放入豆浆机杯体
5、启动豆浆机打成豆浆
6、用筛网滤豆渣,倒入碗中即可饮用
小技巧:1、加3-5粒杏仁于用料中,则所熬豆浆更鲜、更浓。2、茉莉花带有轻微的甘苦,放入冰糖口感更好。
△ 图5 茉莉花慕思 △
四、茉莉花茶慕思
【材料】茉莉花茶,开水,玉米粉,鱼胶粉,糖,牛奶,蛋黄,淡忌廉
【做法】
1.茉莉花茶泡水,加入鱼胶粉搅拌均匀
2.蛋黄加糖,隔热水打透
3.牛奶加糖,加玉米粉煮开,再加入蛋黄等,关火。加入茉莉花茶混合物
4.进入打好的淡忌廉,搅拌
5.放入杯中。再放入冰箱冻至凝固。
6.随意加入水果,即可。
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