茶坊标准化服务流程(3)
嘉敏分享
3送客服务及收台
⑴.送客。
①结账后，如客人仍在谈话，应随时留意客人是否另有要求
②客人准备离去时，主动为客人顺椅
③为客人拿取外衣和行李
④及时检查台面上下和坐椅上下是否有客人遗留的东西(如发现有，但客人已离去应迅速将物品交给领班)
⑤礼貌地向客人致谢，送出茶坊大门(或送进电梯)并说：“先生/女士，请走好。”
⑵.收台
①收台时必须使用托盘，且托盘必须干净，无异物;
②左手持托盘，右手将台面上的脏茶具分类整齐放入托盘中
③及时将脏茶具送到准备间。
⑶.整理台面
①及时通知服务员清洁台面
②整理桌椅，归顺到位
③将桌面上物品按标准摆放整齐。
4客情登记
(1)准备登记本
①按需要制作记录格式
②备好笔，保持登记本整洁
(2)记录
①根据客人入(离)座情况，登记台号和入(离)座时间
②记录随行人数
③记录客人特殊情况和要求。
(3)统计
①当天包房数
②全天客人总数
③全天台位数量
5展示柜的清洁
⑴.检查
①展示柜通电正常与否，机器运转是否正常，有无异响
②摆放的展品中有无变质、发霉、影响观感的物品。
⑵.清洁。
①关掉电源： ’
②取出展品，放置在邻近的台上;
③用热手巾擦拭台面;
④再用干毛巾擦拭一遍，以没有污迹为准。
⑶.摆放。
把展示品按原定位置摆放，做到小心翼翼，不损坏展示品。
⑷.开启。
关上展示柜门，接通电源，并检查机器运转情况，发现问题立即向领班报告。
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