海鲜酱的用法海鲜酱怎么制作

谢君分享 2016-11-29 09:16:34

　　海鲜酱，能够抑腥提鲜，是烹制海鲜的优质调料，亦可用于生鲜肉类的烹饪调味，分外香浓。烹饪时应该怎么使用海鲜酱呢?以下是由学习啦小编整理关于海鲜酱的用法的内容，希望大家喜欢!

　　海鲜酱的用法

　　1、海鲜酱鸡腿

　　【用料】

　　400克鸡腿肉、4茶匙海鲜酱、2茶匙白砂糖、2茶匙米酒、适量淀粉、适量油

　　【做法】

　　1、将鸡腿肉切丁，放入海鲜酱、白砂糖、米酒拌匀腌制15分钟。淀粉放小碗里备用。

　　2、锅中放油烧至六成热，此时油面还算平静，将鸡腿肉丁裹上一层薄薄的淀粉，下锅炸至金黄色后捞出沥油备用。

　　3、将已经炸好的所有鸡腿肉丁再次倒入锅中进行炸制，中大火炸至表面焦黄酥脆后盛出再次沥油，之后装盘，将牙签插在鸡腿肉丁上面即可享用。

　　特色：

　　将原本放在餐桌上的大菜变成了爽口小食，配着鲜香的大米饭，看着电视叉一口鸡腿肉，真是美味之极!

　　2、海鲜浇盖饭

　　【用料】

　　虾仁 50g、蟹肉棒 2根、芹菜 100g、海鲜酱 2茶匙、蒜末 5g、红椒 5g、盐半茶匙、料酒半茶匙、油 1 汤匙、热米饭一碗

　　【做法】

　　1、虾仁解冻后洗净，用料酒腌片刻。蟹肉棒去包装后切成小段，芹菜去叶后洗净切成小段，红椒洗净后切片备用。

　　2、锅中放油烧至五成热，放入蒜末炒香，放虾仁和蟹肉棒炒至虾仁变色后盛出。

　　3、锅中留油，烧热后放芹菜段大火炒熟，加虾仁和蟹肉棒炒匀，放海鲜酱、红椒和盐炒匀，盛出盖在米饭上即可。

　　3、海鲜酱香辣炒蟹

　　材料:

　　梭子蟹800克、蒜瓣3个、老姜3片、葱花5克、麻辣烫底料和油各1汤匙、干辣椒5个、

　　生抽1汤匙、白糖和盐各1茶匙、料酒、海鲜酱各2茶匙

　　做法：

　　1、梭子蟹去除鳃白及毛边后洗净斩件。锅中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。

　　2、放麻辣烫底料，小火煸香，放入梭子蟹转大火炒2分钟后放酱油、海鲜酱炒匀。

　　3、放盐、白糖和料酒继续翻炒3分钟左右，最后放葱花炒匀即可。

　　方法一

　　原料：虾酱200克干辣椒节15克香葱末200克菜油200克

　　制法：净锅上火，注入菜油烧热，投入香葱末和辣椒节炒香，然后调入虾酱，用小火慢慢炸制，待虾酱吐油时，即可上桌食用。

　　方法二

　　原料：虾酱200克葱末50克鸡蛋液5个菜油100克

　　制法：净锅上火烧热，投入辣椒节炒香后，调入鸡蛋液和虾酱，起锅前撒一些葱末，炒熟即成。

　　注：蟹酱与虾酱的制法一样，同样为津滨地区渔民所喜爱。
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