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蛋清的用法如何使用蛋清

谢君分享

  蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。那我们要如何使用蛋清呢?以下是由学习啦小编整理关于蛋清的用法的内容,希望大家喜欢!

  蛋清的用法

  1、治灼伤、烫伤、止血

  被灼伤、烫伤时,将蛋清涂敷在创伤部位,几分钟后,你会觉得那种热辣辣的刺痛感马上得到缓解,反复涂抹几次,皮肤上的红肿就会消退下去。做家事时常不小心被菜刀之类割伤,而造成血流不止,此时可以使用蛋白来止血。将蛋白涂抹在纱布上,再敷在伤口上就好了,因为蛋白的成分具有凝固血流的作用可以止血。

  2、是镀金物品良好的清洁剂

  取一块质地细腻的绒布蘸蛋清涂在镀金制品上细细擦拭,即可光亮如新。如果物品表面已发暗,则可用蛋清(2-3只蛋的蛋清)和漂白粉(一汤匙)的混合液来拭清。

  3、修补器皿

  家中的玻璃制品、瓷器若打破时,可使用鸡蛋清加黏土进行修补。其方法是将玻璃制品或瓷器的两侧断面涂上调好的蛋清与黏土,然后对粘好,粘后不要马上使用,放1-2天后再使用。同样适用于部分摔掉的瓷器,这个办法还可以粘皮制皮开口的地方。

  4、去黑头

  (1)准备好清洁的化妆棉,将原本厚厚的化妆棉撕开成为较薄的薄片,越薄越好。

  (2)打开一个蛋,将蛋白与蛋黄分开,留蛋白部分待用。

  (3)将撕薄后的化妆棉浸入蛋白,稍微沥干后贴在鼻头上。

  (4)静待10至15分钟,待化妆棉干透后小心撕下。

  5、巧去污渍

  先用生鸡蛋蛋清去除衣物表面上的粘胶,然后再将松散残余的粒点逐一擦去,最后放入肥皂液中洗涤,再用清水漂净即可。用蛋清来擦沙发、皮包之类皮革制品,不但能去污,还会有光泽,使之恢复原有的模样。另外煮鸡蛋时如果往水里撒些盐,万一蛋壳破了,蛋清遇到盐水会迅速凝固堵住裂缝,所以鸡蛋就不会被煮破。 6.蛋清可以作为粘合剂,是纯天然的~当涤纶制品损坏时可以将它涂抹至上,粘合性超强~不过由于是天然的,一经洗涤便会脱落还需再次粘合。

  6、做面膜

  1、新鲜鸡蛋一个、蜂蜜一小匙 取蛋清充分搅拌,至全部起泡沫,加入蜂蜜,继续搅匀即成。

  2、涂于面部,使其自然干燥,再用清水洗净,可经常使用。

  3、本面膜两种原料都有比较确实的美容嫩肤之效。其化学本质主要为蛋白质和单糖,二者皆为皮肤重要的营养成份。经常敷此面膜,有润肤除皱的效果。

  蛋清的食谱

  炒鲜奶

  原料:

  鲜牛奶150克,鸡蛋清350克,熟猪油、葱姜末、精盐、味精、水淀粉、香油各适量。

  制法:

  1、将鸡蛋清磕入大碗内,用筷子慢慢搅匀,随即倒入部分牛奶,加精盐、味精、水淀粉搅匀,调成鲜奶汁。

  2、净锅内加入熟猪油,用小火烧至五、六成热时,用葱姜末爆锅,倒入鲜奶汁,用手勺慢慢推匀,将成块时,沿锅边淋入少许熟猪油,继续推炒至鲜奶凝结成块,淋入香油拌匀,盛入盘中即成。

  特点:鲜奶块软糯,味清香,咸辣味适口。

  提示:牛奶、蛋清添加比例要掌握好,蛋清过多会缺乏软糯感,过少,也会影响牛奶结块。

  功效:牛奶为完全蛋白质食品,含有8种必需氨基酸,尤以植物蛋白质所缺乏的蛋氨酸和赖氨酸更为丰富。《日华子本草》慨括牛奶的功用为“养心肺、解热毒、润皮肤”。因此,牛奶佐以“令人悦色”效果的鸡蛋炒食,可滋润皮肤,令女性皮肤光滑细嫩。

  双皮奶

  1,将250ml牛奶煮开,倒入碗中冷却。

  2,2个蛋清加白糖,用力搅拌,把冷却的牛奶慢慢倒入蛋清中(奶皮留碗中)。牛奶和蛋清搅匀,把沫去掉。倒回有奶皮的碗中。

  3,用保鲜膜盖住碗口,上锅蒸15分钟。

  白玉虾饺

  主料:澄粉300g,龙虾仁150g

  辅料:肥膘30g,鸡蛋1只(取蛋清),玉兰片40g

  调料:盐8g,味精3g,白胡椒粉2g,葱姜汁10g

  制作:

  1、玉兰片切末,肥膘与龙虾仁剁细加蛋清、盐、味精、白胡椒粉、葱、姜汁一同搅和成馅;

  2、澄粉用开水烫制,和软,分成12只大小相同的饺子;

  3、将虾馅包入饺子中,捏成“立式荷叶边蒸饺”装入小笼中入屉蒸5分钟,取出连同小笼一齐上桌。

  特点:虾饺洁白如玉,婷婷玉立,馅心咸鲜流汁,回味无穷。

  蛋清的化学成分

  每100克

  含蛋白质10克,脂肪0.1克,碳水化物1克,灰分0.6克;钙19毫克,磷16毫克,铁0.3毫克,核黄素0.26毫克,尼克酸0.1毫克;维生素A及C缺如;硫胺素0.216微克/克,泛酸<1微克/克,对氨基苯甲酸0.055(干卵白)微克/克。

  按水分和固形物所占比重,则含水分87%,固形物13%;固形物中大约90%是蛋白质,其中:卵白蛋白75%,卵类粘蛋白15%,卵粘蛋白7%,伴白蛋白3%。

  卵白蛋白是一种含磷蛋白质,含1.7%的甘露糖。

  卵类粘蛋白含9.2%的混合糖类,由3份甘露糖与1份半乳糖所成。

  卵粘蛋白含14.9%的混合糖类,其中甘露糖与半乳糖含量相等。

  伴白蛋白含2.8%的混合糖类,其中甘露糖3份,半乳糖1份。

  全鸡子白还含大约0.4%的游离葡萄糖。

  卵类粘蛋白是一个混合物,其中含有溶酶菌、卵蛋白酶抑制物、卵类粘蛋白、卵糖蛋白、卵黄素蛋白。

  鸡子白含脂类甚少,但也有微量的脂肪,痕迹的卵磷脂、胆甾醇及脂溶性色素叶黄素。

  鸡子白的蛋白质,在营养上是优良的,因它含所有的必需氨基酸。
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