罗非鱼营养价值
罗非鱼肉质细嫩,肉味鲜美,骨刺少,没有肌间小刺,营养价值高,含有丰富的蛋白质和多种不饱和脂肪酸,无论是清蒸还是红烧,味道俱佳。一起来看看罗非鱼的吧营养价值与好处吧!
罗非鱼的营养价值
罗非鱼的肉味鲜美,肉质细嫩,含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质,在日本,称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。罗非鱼是一种蛋白质含量高但碳水化合物少的鱼。它的钠含量低,并且包含一定数量的磷和烟酸。此外,它还富含硒和维生素B12。还含有钙、钠、铁、维生素B10、维生素B20等。
蛋白质
罗非鱼蛋白质含量高,富含人体所需的多种必需氨基酸,其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高,必需氨基酸组成平衡且含量丰富,属于优质高蛋白产品。鱼蛋白与肉类蛋白相比更易于人体消化和吸收,摄取的营养会被毫无浪费地充分利用。丰富的蛋白质,能够促进脑部和身体的生长发育。对婴幼儿的大脑和身体发育极有好处。
视黄醇
罗非鱼视黄醇含量高,视黄醇有助于防治夜盲症、视力减退,有助于治疗多种眼疾,维护免疫系统正常功能,祛除老年斑,促进发育,强壮骨骼,维护皮肤、头发、牙齿、牙龈的健康,有抗呼吸系统感染作用。
吃罗非鱼的好处
1、罗非鱼能够有助于降低血液中胆固醇和中性脂肪,调节血压,强化肝功能,促进胰岛素分泌,促进视网膜发育,帮助视力恢复。
2、罗非鱼含有DHA和EPA。大量研究表明,DHA、EPA有助于人类大脑和视力发育,有助于维护人类健康并预防心脏病、高血压、高血脂、关节炎、中风、皮肤病等多种疾病。
3、罗非鱼视黄醇含量高,视黄醇有助于防治夜盲症、视力减退,有助于治疗多种眼疾,维护免疫系统正常功能,祛除老年斑,促进发育,强壮骨骼,维护皮肤、头发、牙齿、牙龈的健康,有抗呼吸系统感染作用。
罗非鱼的吃法
一、清蒸罗非鱼
材料：罗非鱼、蒸鱼豉油、姜片、小葱碎、姜碎、植物油、香菜。
做法：
1、将罗非鱼清洗干净，去掉鱼鳞、内脏、鱼鳃。
2、蒸锅水开后，把处理好的鱼放在蒸锅中，表面放几片姜蒸10分钟;蒸好后把多余的水份控出。
3、把小葱碎和姜碎放在蒸好的鱼表面。
4、炒锅放植物油，适当比炒菜的多些，油热后把热菜浇在鱼表面。
5、根据口味在鱼表面淋上蒸鱼豉油，表面放香菜装饰。
二、红烧罗非鱼
材料：罗非鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、辣酱、花椒、八角。
做法：
1、将罗非鱼洗净，去除鱼鳞、鱼鳃、内脏，切斜十字花。
2、热锅煎至金黄色，把所有备料全部一次倒入锅中，加水。
3、中火把汤汁焅尽。
4、关火起锅，色香味俱佳的红烧罗非鱼在半小时左右被端上桌。
三、糖醋罗非鱼
材料：罗非鱼、红、绿辣椒片、青豆、姜丝、葱段、蒜片、番茄酱、米醋、糖、盐、料酒、酱油、干淀粉、淀粉水。
做法：
1、罗非鱼去鳞、腮和内脏，洗干净后，用厨房纸或干布吸干表面的水分，使炸时易于干脆。
2、在鱼背上每隔3厘米斜刀切一刀，切成斜坡形，深至脊梁骨，加少许精盐、料酒撒入鱼中稍腌。
3、翻起切过的鱼片撒上干淀粉，每片都要均匀地撒到，用手轻轻拍牢，使鱼外表干燥，然后用手抓起鱼尾抖一抖，使鱼片张开，抖落没拍牢的干粉。
4、用碗放酱油，盐，白醋，番茄酱、白糖，淀粉水拌匀成芡汁。
5、锅放油烧至八成热下鱼炸至外皮变硬，改用小火浸炸三分钟，再上旺火炸至金黄色捞出装盘。
6、炒锅烧热，下少许油，放入姜丝、葱段、蒜片炒出香味，加入青豆、红绿辣椒炒匀，然后倒入调好的芡汁，快速翻拌，再加一小勺油，在反复拌至芡起油沫、光亮，出锅浇到鱼上即可。
四、香煎罗非鱼
材料：罗非鱼、蒜蓉、料酒、盐、酱油
做法：
1、罗非鱼宰杀干净，加料酒稍腌一会。
2、下油锅慢火煎透。
3、出锅前加些盐和酱油、蒜蓉再焖两分钟，即可。
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