《细菌与安全》阅读答案 说明文

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　　《细菌与安全》阅读训练及参考答案

　　细菌与安全

　　①我们都知道细菌无处不在，即使是我们认为洗得很“干净”的手上也充满了细菌。虽然多数细菌是无害的，但再多无害甚至有益的细菌，也改变不了有害细菌让我们寝食难安的事实。人们吃出问题的例子，只有一小部分跟细菌无关--比如河豚中毒或者对各种食物过敏，其他绝大多数都是细菌惹的祸。

　　②到目前为止.加热仍然是杀死细菌的最有效手段。一般来说，在121摄氏度下加热15分钟以上。即使没有把细菌全部杀死，剩下的也成不了气候。但是许多食物要是加热到这种程度，就没法吃了。通常的食品加工，只是把细菌的量减少到一定浓度，不会对人产生危害就行了。

　　③比如说牛奶，所谓巴氏灭菌的“鲜奶”是把牛奶加热到72度左右15秒。经过这样处理，细菌量会减少到初始量的十万分之一，虽然还有不少，但是在冰箱里放两三周，细菌量也不会长到对人有害的地步。如果是超高温灭菌，则把牛奶加热到135度以上，1秒钟就可以杀死几乎所有的细菌，即使是放在常温下也能保证几个月没有问题。当然，这都是指密封保存的情况。如果对着瓶嘴喝一口，这些处理几乎就算白做了，其中的细菌生长速度会大大增加。其他食物也是如此。

　　④无数食品科学家和工程师花了不计其数的工夫，想要找到比加热更好的杀死细菌的方式。然而到目前为止，最经济实惠、广泛使用的还是加热。中餐原料有很多不注意卫生的地方，但是中餐的安全问题却不严重，关键就在于中餐一般都是经过高温烹饪、现做现吃。西方的蔬菜多数是生吃的，所以从种植、运输、保存到分销的各个环节，都要进行严格监控。否则，沙拉吃下去，就开始拉肚子了。

　　⑤对于个人来说，注意食品安全，良好的卫生习惯非常重要。厨房、冰箱都是藏污纳垢的地方，经常清洁(比如用酒精、醋等都有不错的效果)，并且保持厨房通风干燥，有助于减少细菌。家里的食物，尽量减少存货，做饭做菜，尽量吃多少做多少。因为减价而囤积大量原料，或者做一次饭吃上一两周，都会为细菌繁殖提供广阔的天空。尤其是很多特价的蔬菜、肉、蛋、奶、水果，特价的原因就是积压了很长时间，再买回家保存，简直就是考验自己对细菌的抵抗力。

　　1.细菌与安全有什么关系?

　　2.第②段中“到目前为止”的作用如何?

　　3.第③段运用列数字的说明方法，作用如何?

　　4.第④段将中餐和西餐的做法进行比较，目的是什么?

　　5.本文认为应该保持怎样的良好卫生习惯?

　　2012年山东聊城市初中学业考试语文试题

　　[参考答案]

　　1.吃的有害细菌越少，身体越安全。

　　2.不排除将来会有更有效的杀死细菌手段的可能性，使语言表达更加严密、准确。

　　3.能更加准确、清楚地说明加热在牛奶加工中的杀菌作用。

　　4.说明加热是杀死细菌、保证食品安全的经济实惠、广泛使用的方式。

　　5.经常清洁厨房、冰箱;保持厨房通风干燥;减少食物的存放量，吃多少做多少;对食物一般要高温烹调。

　　《“沙漠章鱼”——千岁兰》阅读答案

　　“沙漠章鱼”——千岁兰

　　在非洲纳米比亚和安哥拉边界的纳米布大沙漠中，生长着一种奇异的植物，名叫千岁兰。顾名思义，这种植物可以在干旱的沙漠中生活上千年，据科学家测定，最长寿的一株千岁兰已经活了2000多年。

　　纳米布大沙漠是世界上最古老、最干燥的沙漠之一，年降水量不足25毫米，有时整整一年都不下一次雨。我们很难想象，在如此恶劣的气候环境下，千岁兰竟能屹立不倒，长存千年。千岁兰一般生长在沙漠中宽而浅的谷地内，根深深地扎在沙石之下，它们的茎十分发达，最长可达两米，直径最大可长八米。也就是说，千岁兰的高远不及它的粗，虽然这样看起来不够壮观，却能有效地保护自己，避免被风暴折断。

　　每一株千岁兰的顶部边缘都长着两片长长的叶子，宽约30厘米，长约2至3米，这两片叶子一旦长出后，就与整个植株相伴终生，不离不弃。千岁兰这样做是“有目的”的，因为千岁兰的叶子里含有许多特殊的吸水组织，能够吸取空气中的少量水分，使它能够在久旱不雨的沙漠中有力地存活下来。

　　当然，天下之事，有利必有弊，叶片越大，越容易失去水分，也越容易枯死。

　　千岁兰在成长的过程中，由于干早、沙石的不断磨损、狂风的蹂躏，叶片前端最容易失去水分，从而干枯。可是，要想获取空中稀有的蒸汽和水分，又必须保持叶片旺盛的生命力。为了克服这一缺陷，千岁兰将珍贵的水分储存在粗壮的颈部内，前边的叶子枯死了，后边新生的叶子就赶紧补上，如此循环，生生不息。不知情的人还以为它的叶子不老、不衰、不损伤。而事实上，千岁兰叶子基部有一条生长带，那里的细胞有分生能力，不断地产生新的叶片组织，前面的刚刚干枯，后面的就紧紧跟上，以补充叶片的损失。一些存活了上百年的千岁兰，叶子往往被分裂成许多的细片，大风一吹，就散乱扭曲，远远盟去，犹如一只只匍匐在沙漠上的大章鱼，因此千岁兰又被人们形象地称为“沙漠章鱼。

　　千岁兰是雌雄异株植物，开花时许多穗状花序在茎顶部边缘上生出。由于花序有鲜红的苞片，因此颇为艳丽，为沙漠增添了异彩。千岁兰年年开花。在茎顶上表面，出现一些同心沟，在同心沟的外方沟内抽出球果状的花序;花片鲜红色。种子的外面有翅膀，随风散落到各处安家。

　　尽管千岁兰生长在大雨十分罕见的环境中，但由于海洋性气候的影响，沙漠上牛毛细雨经常光顾，因此沙漠上的千岁兰不但旱不死，反而能长命千年，形成了世界上最为珍奇的植物景观。

　　——节选自《百科知识》第121期(有删改)

　　1.从内容上分，这篇文章属于_____说明文，它的说明对象是____。(2分)

　　2.为什么“千岁兰”被称为“沙漠章鱼”呢?(2分)

　　3.文中划线句运用了什么说明方法?有什么作用?(3分)

　　4“据科.学家测定，最长寿的一株千岁兰已经活了2000多年”一句中，加点的字能否删除?为什么?请说明理由。(2分)

　　5.“千岁兰”为什么在这样恶劣的环境中还能长命百岁、不断繁衍呢?(2分)

　　答案：

　　1.事物说明文 千岁兰

　　2.叶子往往被分裂成许多的细片，大风一吹，就散乱扭曲，远远望去，犹如一只只匍匐在沙漠上的大章鱼，因此千岁兰又被人们形象地称为“沙漠章鱼”。

　　3.列数字 准确具体的说明了千岁兰的茎非常粗，让它能有效的保护自己的特点。(只说出准确具体不得分)

　　4.不能，“据科学家测定”一词表面了这一信息的来源，如果删去，这个信息就缺乏说服力，不能体现说明文语言的准确性。

　　5.千岁兰的叶子里含有许多特殊的吸水组织，能够吸取空气中的少量水分;种子的外面有翅膀，随风散落到各处安家。