腊肉炒圆茄子的做法简单又营养图解

　　圆圆的茄子好漂亮。圆茄子水分比较多，所以很嫩很好吃。加上腊肉一起炒那就更好吃了。想要了解更多腊肉炒圆茄子的做法，那就和小编一起来看看吧!

　　制作腊肉炒圆茄子需要的食材

　　制作腊肉炒圆茄子的具体步骤

　　1.准备圆茄子

　　2.切厚片，放入盐抓匀腌5分钟

　　3.准备葱花和腊肉

　　4.把腌好的茄子片挤干水

　　5.油热放入腊肉煸炒至肥肉透明

　　6.放入茄子炒匀

　　7.放入酒和少量水焖上

　　8.焖熟后放入葱花和蘑菇精炒匀出锅

　　腊肉怎么做好吃

　　1、吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸，可以让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面也可以去除腊肉上过多的盐分。同时可以避免摄入腊肉中的有害物质-亚硝酸盐，吃起来也会更加安全。

　　2、一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润。如果先用锅蒸就达不到这个效果，而如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时亚硝酸盐也难以充分渗出。

　　3、吃腊肉的时候不要和干性、油性食物及汤圆等含有糯米的食物同吃，这样不利于消化。可以多和蔬菜搭配，因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐，还能起到抗氧化的作用。

　　4、因为腊肉在制作时就已经用了大量的盐，所以烹饪的时候最好不要放盐，这样可以控制一餐中盐分的摄入。如果有其他菜一起搭配着炒腊肉，可以将腊肉多炒一会儿再放入蔬菜，这样也可以起到给蔬菜调味的作用。

　　腊肉的副作用

　　上面给大家说了腊肉怎么做好吃，但是还是需要给大家说一下吃腊肉需要控制。因为腊肉的脂肪含量非常高，比猪肉要高50%!很多证据表明饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。腊肉在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素几乎丧失殆尽，如维生素B1维生素B2烟酸、维生素C等含量均为零。可以说腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。腊肉含盐量很高。长期大量进食腊肉会在无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动。并且腊肉含有大量亚硝酸盐，是重要的致癌物质。

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