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豆腐炒紫山药汤圆好吃又好看的做法

慧媛分享

  豆腐炒紫山药汤圆是一道混搭菜,但是做出来的成品很好看的,豆腐没有油煎过这样吃着嫩嫩的,而汤圆是软软糯糯的,很容易消化。以下是小编推荐的豆腐炒紫山药汤圆做法,欢迎阅读!

  制作豆腐炒紫山药汤圆的食材

  豆腐炒紫山药汤圆好吃又好看的步骤

  1.准备一些紫山药汤圆面团。

  2.豆腐切成1.5厘米的方块后用沸水焯一下去除豆腥味。

  3.青红椒去籽洗净后切小块,姜蒜切碎,香葱切小段。

  4.煮锅烧开一些水,把紫山药汤圆面团搓成小圆子放入煮锅里煮熟后捞出备用。

  5.炒锅倒油烧热,下姜蒜炒出香味。

  6.放入豆腐块翻炒一会。

  7.放入青红椒翻炒均匀。

  8.放入紫山药汤圆翻炒均匀。

  9.放入一些蚝油和少量盐翻炒均匀。

  10.放入香葱段翻炒均匀,淋入少许香油翻炒均匀即可起锅装盘。

  辨别山药种类的技巧

  铁棍山药

  产地:河南。铁棍山药是淮山药的一种。

  识别方法:从体形上看,铁棍山药是山药中比较细的一种,比较顺直,粗细较均匀,头尾的粗细差别不大,且一头一尾的直径,都要超过一角钱硬币的直径。而与它长相类似的山药,同等长度的话,往往可以看出比较明显的一头粗、一头细。 从颜色上看,铁棍山药的外皮呈土褐色,比起和它长相稍有些类似的河北山药,颜色要稍深一些。从肉质上看,铁棍山药的肉质比较细腻紧实,这才有了“铁棍”山药之称。由于结构紧实,因此在制作成熟以后,口感才会绵密细腻、又沙又绵。

  食用方法:蒸熟的铁棍山药,口感绵密,又干又绵又甜。其它的山药,吃起来口感要疏松一些,感觉有些“水”,没有那么绵,味道也稍稍有些麻。 蒸食、煲汤、做粥,或是制作各种甜品都很适合。蒸好后,浇上蓝莓汁,或是糖桂花,都非常美味。

  水山药

  产地:北京、山东等地。

  识别方法:水山药是山药中体形比较粗壮的,直径约为5cm左右,同时身材呈直筒型。顾名思义水山药含水量较多,非常的脆嫩,轻轻一碰,就可能断成两截。

  食用方法:水山药口感脆嫩,适合用来炒菜,也可以用来制作糖水,这种山药粘液较多,煮出来甜汤的口感也十分浓稠。当然水山药同样也是涮火锅的首选。

  小白嘴山药

  产地:河北。

  识别方法:也是与铁棍山药看起来最类似的山药,不仔细鉴别,非常可能混淆。不过,小白嘴山药也是一种品质不错的山药,味道与铁棍山药虽然稍有区别,但也很美味,而且价格比铁棍山药便宜很多,是物美价廉的好选择。

  食用方法:与铁棍山药类似。

  牛腿山药

  产地:山东。

  识别方法:由于外观比较粗壮,这种山药被称为牛腿山药。价格也不高,平常在市场可以经常买到。

  食用方法:口感比较绵,适合蒸、炖,或是煮粥。

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