蛤蜊烩银丝好吃又好看的做法图解

慧媛分享 2017-11-22 09:53:03

　　蛤蜊是小海鲜，味道也很鲜美，再加上一些白萝卜也是可以给蛤蜊提味的，这一道汤很适合在冬季喝，也是一道和滋补的汤品。小编给大家精心推荐的蛤蜊烩银丝做法，希望能够对您有所帮助!

　　制作蛤蜊烩银丝的食材

　　1.将蛤蜊外壳清洗干净，入加少许海盐的清水浸泡2小时吐沙待用

　　2.白萝卜去皮切丝，葱切花，姜切丝待用

　　3.坐锅烧水，蛤蜊加二锅头姜片下锅，煮至蛤蜊开口捞出

　　4.蛤蜊加清水涮洗三遍，将壳内的余沙漂洗干净

　　5.坐锅起油，下姜丝、剁椒爆香

　　6.下白萝卜丝大火翻炒2分钟

　　7.下清水，大火煮沸，煮3分钟

　　8.下蛤蜊、海盐，煮沸后，转中火，煮3分钟，起锅即可

　　一、清洗花蛤表面：

　　1、花蛤首先要用流水反复冲洗干净，然后用手稍稍揉搓一下，去掉壳上的淤泥。

　　2、如果有的地方手洗不掉，可以用硬一些的毛刷一点点的刷掉。

　　二、浸泡花蛤，使其吐沙子

　　存放花蛤的水一般很浑浊，买回来的花蛤里面就会存有很多的泥沙，因此这时就不能只刷洗花蛤表面，而是把花蛤泡在水里一段时间(大约2--3个小时)。

　　1、在泡花蛤的时候最好在水里放入适量盐，这样花蛤会比较容易适应，能较快的进行吐沙。

　　2、加香油有助于蛤蜊吐水。

　　5、当泡到一定程度，花蛤会自己张嘴吐沙呼吸，这样能去除花蛤里面大部分的泥沙，再吃起来就不会感到牙碜了。

　　6、洗或泡花蛤时，不要使用餐洗净或其它洗涤剂，否则会污染花蛤。

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