紫米的营养价值和食用好处

慧媛分享 2017-11-02 17:20:14

　　紫米可称之为米中极品，帮助人体调节生命机体特征，一颗颗圆润如珠的紫米也被人冠以“紫珍珠”的美称。很有营养价值。今天学习啦小编给大家整理了紫米的营养价值知识，希望对大家有所帮助。

　　紫米的营养价值

　　1、每100克紫米的热量含346.00大卡(1446千焦)。

　　2、紫米中的花青素的抗氧化性能比维生素E高50倍，比维生素C高200倍。

　　3、紫米的维生素B1(是普通大米的2倍)、B2、B6、B12、铁(是普通大米的7倍)，钙、磷、硒、镁、铜、锌等微量元素都比白米高。

　　4、紫米中含有丰富蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、硫安素、叶酸等多种维生素，以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素。

　　5、紫米油脂中脂肪酸的含量(%)如下：辛酸0.03，壬二酸0.05，月桂酸0.07，肉豆蔻酸0.32，棕桐酸36.44，硬脂酸0.71，花生酸0.12，油酸19.08，亚油酸41.24，亚麻酸0.08，其它酸微量。

　　1、防止便秘

　　紫米富含膳食纤维，可促进肠胃的蠕动，防止便秘。

　　2、改善睡眠

　　紫米所含有的蛋白酶成分可帮助老年人改善睡眠质量。

　　3、预防癌症

　　紫米中的植物抗氧化剂成分利于保护心血管健康，防止动脉硬化，对DNA能起到保护作用，预防癌症发生。

　　4、补血暖身

　　紫米因含丰富铁质，具有补血暖身的功效，对贫血者来说也是很好的选择，女性生理期后也可多吃紫米粥，改善血气不足。

　　5、美容

　　科学家发现紫米外壳含有丰富的青花素抗氧化剂成分，而这种抗氧化剂成分可于维他命相媲美，且紫米含糖成分低，亦是爱美女性不可多得的美容食品。

　　6、延缓衰老

　　延缓衰老是紫米的重要功效之一，这种食材中含有多种氨基酸和矿物质，其保微量元素硒和锌的含量都比较高，这些物质能清除人体内的自由基，也能减少氧化反应的发生，平时经常食用可以延缓衰老，也能延长寿命，是名符其实的长寿米。

　　1、纯正的墨江紫米米粒细长，颗粒饱满均匀，外观色泽呈紫白色或紫白色夹小紫色块，用水洗涤水色呈黑色(实际紫色)。

　　2、用手抓取易在手指中留有紫黑色。用指甲刮除米粒上的色块后米粒仍然呈紫白色。

　　3、煮食纯正的紫米晶莹、透亮，糯性强(有粘性)，蒸制后能使断米复续。入口香甜细腻，口感好。

　　4、黑米外观色泽光亮，黑色包裹整颗米粒。用指甲刮除色块后米粒色泽同大米。

　　1、紫米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的紫米。

　　2、紫米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故紫米应浸泡一夜再煮。

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