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生菜的营养价值和功效作用

慧媛分享

  生菜是生活中的常见菜品,大家也会经常食用它,平时生菜除了做为各种汉堡的配菜以外,还是人们生吃醮酱或者吃火锅时的常用菜品。以下是学习啦小编推荐的生菜的营养价值以及功效,欢迎阅读!

  生菜的营养价值

  1、生菜是莴苣的一种,里面含有大量的莴苣素。

  2、生菜中的维生素C含量比白菜还要多,而且它还含有大量的膳食纤维。

  3、生菜营养含量丰富,含有大量β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6、维生素E、维生素C,还有含有微量元素如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌。

  4、生菜含热量15.00千卡,蛋白质1.40克,脂肪0.40克,碳水化合物2.10克,膳食纤维0.60克,维生素A含有60.00微克,胡萝卜素360.00微克,核黄素0.10毫克,尼克酸0.20毫克,维生素C含有20.00毫克,钙70.00毫克,磷31.00毫克,钠80.00毫克,镁29.00毫克,铁1.20毫克,锌0.43毫克,硒1.55微克,铜0.08毫克,锰0.15毫克,钾100.00毫克。

  生菜的功效

  1、生菜中含有干扰素诱生剂,可以刺激人体正常细胞产生干扰素,抵抗病毒,提高人体的免疫力。

  2、生菜中含有一种叫原儿茶酸的物质,它对癌细胞有明显的抑制作用,尤其在抵制胃癌肝癌、大肠癌等消化系统癌症方面,效果显着。

  3、生菜中的维生素E、胡萝卜素等,能保护眼睛,维持正常的视力,缓解眼睛干涩与疲劳。

  4、生菜中含有丰富的维生素C,具有一点的美白的功效。

  5、生菜中的膳食纤维等营养物质含量很高,常食有消除多余脂肪的作用,所以生菜又有减肥生菜的美誉。

  生菜的分类

  1、罗马生菜

  罗马生的植株较小,通常在10~15cm左右,外形有点像花瓶,叶片呈翠绿色,茎部呈半透明的浅绿色。罗马生的口感非常好,鲜嫩多汁且带有微微的甜意,适合制作各种沙拉。最佳食用方法就是生吃。罗马生比较不容易买到,通常需要到大型农贸市场或出售西餐食材的超市购买。

  2、波士顿生菜

  通常市场出售的波士顿生菜是无土栽培的,如一朵盛开的绿色牡丹,直径20cm左右。叶片呈椭圆形,边缘较为平整,靠近茎部微微褶皱。波士顿生菜的口感也比较肥厚,并且鲜嫩美味。它可以在西餐食材超市购得。

  3、紫叶生菜

  这种生菜是西式沙拉中常见的蔬菜,近年才在市场上普遍出现。生菜根茎部分较粗,似短小的莴笋。叶片褶皱丛生,上半部呈深紫色,颜色非常诱人。紫叶生菜口感味苦,因含有较多花青素而倍受欢迎。

  4、花叶生

  花叶生也是较为常见的一种散叶生菜,这种生菜根部有个粗大的茎,新鲜切口会有白色汁液渗出,因此也得名奶油生。它的叶片较为平展,呈翠绿色,边缘似花边般褶皱卷曲,叶片肥厚,口感柔软,特别适合涮火锅时使用。

  5、火箭生菜

  火箭生菜也称芝麻菜,西餐中经常用来做配菜。它的茎很细,呈浅绿色,深绿色叶片边缘也呈舒缓的锯齿状。芝麻菜口感辛辣刺激,口味独特但很迷人,适合搭配清爽的调味汁食用。

  6、狼牙生

  所谓狼牙生实际上是苦菊菜的别名,因其经常被用于西式沙拉中,并且叶片状似狼牙,所以得名。苦菊叶茎呈白色,叶片边缘呈锯齿状,内芯鹅黄色,向外层深绿色渐变,颜色非常漂亮。苦菊口感味苦,清火利尿,适合夏天食用。

  7、圆生菜

  圆形生菜是市场非常常见的一种生菜,外形似卷心菜一般,表面有深绿色包叶,向内生长的叶片卷曲成球状,颜色渐淡,直至菜心呈鹅黄色。圆生菜口感清甜脆嫩,很受欢迎,无论生吃还是制作蚝油生菜等菜式都很美味。

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