扇贝的营养价值_有哪些好处

　　扇贝不仅肉质鲜美，营养价值在海鲜中也是非常高的，常吃扇贝能健脑、养颜护肤、健脾胃等，扇贝的营养价值由学习啦小编来为大家介绍!

　　扇贝的营养价值

　　1.每100克扇贝含蛋白质11.1克、脂肪0.6克、碳水化合物2.6克、胆固醇140毫克、核黄素0.1毫克、烟酸0.2毫克、维生素E11.85毫克、钙142毫克、磷132毫克、钾122毫克、钠339毫克、镁39毫克、铁7.2毫克、锌11.69毫克、硒20.22微克、铜0.48毫克、锰0.7毫克。

　　2.扇贝富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、B族维生素、镁和钾，热量低且不含饱和脂肪。

　　吃扇贝的好处

　　1.健脑

　　扇贝富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。常吃扇贝有助于预防心脏病、中风及老年痴呆症。

　　2.健脾和胃

　　扇贝适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治疗胃寒症。

　　3.养颜护肤

　　扇贝含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。

　　4.抑癌抗瘤

　　扇贝具有效预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

　　5.降胆固醇

　　扇贝中含有一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。

　　6.解忧

　　扇贝还有解除烦恼的作用，人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

　　扇贝的吃法

　　一、蒸扇贝

　　粉丝蒸扇贝

　　材料：扇贝，粉丝，大蒜，胡椒粉，盐，黄酒，葱，油。

　　做法：

　　1、扇贝肉从壳中取出，洗净去沙，贝壳也刷洗干净;

　　2、粉丝用温水泡软，剪成段，大蒜和香葱切末备用;

　　3、扇贝肉用胡椒粉，黄酒，盐腌20分钟左右;

　　4、取碗，将扇贝肉放在贝壳内，放上葱蒜末，铺上粉丝，倒上少许油;

　　5、取锅烧水，水开后上锅蒸，大火蒸5分钟左右即可。

　　豉椒蒸扇贝

　　材料：扇贝10只，青椒丁、红椒丁各少许。葱末、蒜末、蚝油、一品鲜酱油、白糖、豆豉、胡椒粉、味精、香油各少许，绍酒2小匙，植物油适量。

　　做法：

　　1、将豆豉剁碎，与蒜末分别下入热油中滑散，捞出晾凉，放入碗中，加入蚝油、一品鲜酱油、白糖、胡椒粉、味精、香油、绍酒拌匀，制成蒜泥豉汁;扇贝洗涤整理干净备用。

　　2、将扇贝摆入盘中，浇上蒜泥豉汁，放入蒸锅蒸3分钟至熟，取出后撒上青椒丁、红椒丁、葱末，再淋入热油即成。

　　二、炒扇贝

　　辣炒扇贝

　　材料：新鲜扇贝肉300克，红、绿朝天椒各2枚，大蒜、大葱各适量、料酒1大匙、蚝油1大匙、海鲜酱油1/2大匙。

　　做法：

　　1.先把扇贝肉洗净，然后用清水泡半小时。大蒜剥成蒜瓣，拍碎备用。大葱切成葱线，辣椒切成小段。然后再取一只小碗，倒入蚝油、海鲜酱油和少许清水，调成料汁备用。

　　2.先在锅里倒适量清水，加点料酒，烧开后把扇贝肉放入锅中焯一下，捞出沥水待用。注意不要焯太久，稍烫一会即可，焯老了就不好吃了。

　　3.炒锅倒适量油烧热，转中火，放入蒜碎、葱丝炒香。然后转大火，放焯过的扇贝肉和朝天椒，再放之前调好的料汁，翻炒几下即可出锅。

　　彩椒扇贝

　　材料：扇贝300克、青椒、红彩椒、黄彩椒、葱、姜、蒜适量、色拉油、盐、味精、白糖、胡椒粉、米酒、湿淀粉、葱油、高汤适量。

　　做法：

　　1、扇贝肉洗净，挤干水分，上浆腌制备用。三种彩椒分别切成丁，葱、姜、蒜切片。

　　2、净锅下油烧至四成热，下入扇贝肉和三种彩椒丁滑油，倒出沥油备用。

　　3、锅留底油，葱姜蒜片炝锅，加少许高汤和调料调味，勾少许芡，下入滑好的原料，淋葱油翻匀即可。

　　韭菜花炒扇贝

　　材料：扇贝500克，韭菜花100克，豆腐干30克。豆豉5克，葱、姜、蒜各少许，精盐1/2小匙，糖1/2小匙，酱油1/2小匙，辣酱1/2小匙，醋1/2小匙，香油1/2小匙，生粉适量，高汤1大匙，植物油30克。

　　做法：

　　1、将扇贝剥壳，韭菜花切段，豆腐干切条备用。

　　2、锅入底油烧热，加入辣酱、豆豉、豆腐干煸香，放入葱、姜、蒜，加少许高汤及精盐、糖、酱油、醋调好味，放入扇贝、韭菜花翻炒至熟，淋生粉、香油炒匀即可。

　　葱爆扇贝

　　材料：扇贝、大葱、油、盐、酱油、花椒面、大蒜、姜、清水。

　　做法：

　　1、扇贝肉焯水，去掉泥和脏东西;

　　2、大蒜切末，大葱切斜刀备用;

　　3、锅里坐油，爆香大蒜和葱姜;

　　4、加入扇贝拌炒，加入酱油、食盐和花椒面;

　　5、大火拌炒出锅即可。

　　三、烤扇贝

　　芝士焗扇贝

　　材料：扇贝、芝士、蒜

　　做法：

　　1、蒜去皮洗净剁成蒜蓉，剁好的蒜蓉用清水清洗一下，洗掉粘液。

　　2、扇贝肉从壳上剥离，清洗干净，用少许料酒，一点点盐腌制片刻。

　　3、锅内放油，烧至油5成热的时候，下入蒜蓉小火炸干，炸香。一定要小火，不然蒜蓉容易糊。

　　4、把腌制好的扇贝肉，放回清洗好的贝壳里，撒上炸好的蒜蓉。

　　5、将芝士擦成丝，芝士丝铺在扇贝上，入预热220度的烤箱，15分钟即成。

　　黄油烤扇贝

　　材料：新鲜大扇贝(2个)，嫩笋(2根)，裙带菜(适当)，新鲜香菇(2个)，黄油(10G)，酱油(少许)，盐(少许)

　　做法：

　　1、新鲜扇贝洗干净;

　　2、将中间的肉剔出来后再放回扇贝壳内;

　　3、除去肉以外的裙边和内脏部分，去掉内脏，把裙边发稿少许盐揉掉污垢后冲洗干净，也同样放回扇贝壳内;

　　4、将嫩笋切小段，香菇切薄片，裙带菜泡开洗净后一起放到扇贝壳内，再放一小块约5g的黄油，滴几滴酱油，撒少许盐，烤箱预热250度烤5分钟即可。

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