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刀豆的营养价值_吃了有哪些好处

晓敏分享

  刀豆是药食同源的蔬菜,它还有丰富的营养素,常吃刀豆能提高免疫力,补充精力。刀豆的营养价值由学习啦小编来为大家介绍!

  刀豆的营养价值

  刀豆含有丰富的营养成分如蛋白质,淀粉,灰分,可溶性糖,类植物,纤维素,刀豆氨酸,刀豆四氨,刀豆球蛋白A,尿毒酶、血细胞凝集素,各种维生素,矿物质等等。

  据测定,每100克刀豆就含有57毫克磷。每100克刀豆还含有49毫克钙。

  吃刀豆的好处

  1、滋补五脏

  刀豆含有丰富的维生素,无机盐等等营养元素,性甘无毒,有润肠养胃补肾益脾,止呕吐止腹泻的作用,可以滋补五脏。

  2、抗癌

  近年对刀豆的研究表明,刀豆的嫩荚中含有刀豆赤霉I和Ⅱ等,有抗癌的作用。

  3、补充精力

  刀豆含有丰富的维生素和无机盐,吃刀豆可以补充精力,消除疲劳感,维持神经活动。

  4、提高免疫力

  刀豆含有皂苷、多种球蛋白等独特成分,可以提高免疫力,增强免疫力。

  5、护发养颜

  多吃刀豆可以促进机体排毒,护法养颜。

  6、促进新陈代谢

  刀豆中含有皂苷类物质,而皂苷类物质能降低脂肪吸收功能,有效的促进新陈代谢,还有减轻体重的效果。

  7、缓解慢性疾病

  刀豆是高钾、高镁、低钠食品,尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

  刀豆的吃法

  一、豆酱刀豆

  材料:刀豆、什锦豆酱、细盐

  做法:

  1、将准备好的刀豆撕去筋,折成两段清洗干净备用。

  2、汤锅中加入适量的清水煮开,将盐倒入其中。

  3、水开之后,将处理好的刀豆,微微焯4分钟至刀豆熟。

  4、将焯好水的刀豆沥水出锅,让入冷水中。

  5、将刀豆沥干水之后,装在盘中,表面加入适量的什锦豆酱就完成了。

  二、炒刀豆

  素炒刀豆

  材料:刀豆、红椒、盐、蒜末、小红辣椒、鸡精

  做法:

  1、将刀豆的两侧筋撕去之后清洗干净,切成条备用。

  2、红椒去籽清洗干净之后切成条备用。

  3、大蒜和小红椒切成末备用。

  4、炒锅加入之后,倒入适量的油,油到五成熟的时候将蒜末与小红辣椒末倒入爆香。

  5、爆香之后,将刀豆倒入不停的翻炒至变软。

  6、然后倒入红椒迅速翻炒片刻,加少许盐调味。

  7、加少量味精翻炒均匀后,就可以起锅了。

  小炒刀豆丝

  材料:刀豆250克、胡萝卜、大蒜、豆瓣酱、油、盐

  做法:

  1、将刀豆的两边的筋撕去,清洗干净。

  2、将胡萝卜清洗干净之后切成细丝备用。

  3、大蒜按压切成条状。

  4、将锅中加入适量的清水烧开,加入适量的盐和几滴油,放入刀豆煮上,将刀豆煮至七、八熟。

  5、将煮好的刀豆捞出用水冲凉之后切丝备用。

  6、锅中倒入适量的油,倒入大蒜瓣爆香。

  7、爆香之后将豆瓣酱一道加入翻炒。

  8、再加入胡萝卜丝一起翻炒至微微的发软。

  9、胡萝卜丝微微发软之后将刀豆丝倒入一起翻炒。

  10、等到刀豆与胡萝卜丝都熟之后,加入少许的盐调味即可。

  肉松刀豆

  材料:刀豆、花生米、肉松、盐、料酒、葱、鸡精

  做法:

  1、刀豆用水泡一泡清洗干净之后,再将两边的筋撕去,折成两段。

  2、水烧开加点盐将刀豆焯至六七分熟,捞出沥干。

  3、花生米小火炸熟捞出放凉。

  4、热锅冷油放入葱白爆香。

  5、爆香之后倒入但都翻炒一下,再放盐、料酒翻炒。

  6、翻炒均匀之后,再放入鸡精关火。

  7、将炸好的花生米倒入刀豆中翻炒均匀。

  8、装盘之后,将肉松倒在上面即完成了哦。

  刀豆炒香菇

  食材:刀豆400克,鲜香菇100克,生抽、食盐、香油、黄酒、淀粉、食用油适量

  做法:

  1、将刀豆去筋洗净,用斜刀切成3厘米长的段,用开水焯一下待用;

  2、香菇择洗干净,去根切条;生姜切末;淀粉加水适量调匀成水淀粉备用;

  3、锅放油烧至五成热,下姜末煸一下,放黄酒,倒入刀豆、香菇,假如生抽、食盐及水淀粉,盖锅焖,大概15分钟后揭盖,滴几滴香油即可出锅装盘。

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