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花菇的营养价值 花菇怎么吃好吃

晓敏分享

  花菇是香菇的一种,因其菌盖上有花纹被称为花菇,花菇的营养价值比普通香菇高。花菇的营养价值由学习啦小编来为大家介绍!

  花菇的营养价值

  1.花菇含有丰富的蛋白质和氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。

  2.据分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%,粗脂肪2.92%~3.37%,水溶性多50~74mg/ml,并有钙、锌、磷、铁等矿物质和多种维生素。

  3.花菇的氨基酸含量极高,含有17种人体所需要氨基酸和丰富的花菇多糖,VD含量达120个国际单位,并含有大量的花菇嘌呤碱。其中人体所需的8种氨基酸,它就有7种,必需氨基酸总量达3.5827%,氨基酸总量达9.4515%,其含量均比一般香菇高。

  4.花菇同时还含有30多种酶,所含维生素d源(麦皆留醇)是蔬菜中所缺少的,是大豆的21倍。

  5.花菇的含水量为普通香菇的二分之一,氨基酸的含量高出3~4倍。

  花菇的吃法

  一、炒

  油焖花菇

  材料:水发花菇150克、葱段10克、姜片5克、料酒10克、盐3克、白糖5克、味精0.2克、清汤150克、芝麻油50克。

  做法:

  1、花菇去蒂,洗净泥沙,挤干水分。

  2、炒锅放在旺火上,放入芝麻油40克,烧至五成热,投入花菇,煸炒几下,加入酱油、白糖、精盐和清汤烧开后,用小火收汁,汤汁快于时加入味精,淋上10克芝麻油,盛出晾凉,将花菇一片压一片,成环形摆在盘内,中间多装些,形状稍鼓起,即成。

  二、炖汤

  花菇炖鸡汤

  材料:鸡一只(最好是土鸡)、花菇十朵。

  做法:

  1、鸡清洗处理干净。

  2、花菇用温水泡发(大概一小时左右)。

  3、鸡切块,放入锅中,倒入足量冷水,煮开,撇去浮末。

  4、放入姜片和葱段。

  5、倒入少许料酒。

  6、倒入泡花菇的水(注意下面会有脏的沉淀,不要一起倒进去)。

  7、放入泡发好的花菇。

  8、大火煮开,转小火慢炖一个半小时左右,待鸡肉能轻松用筷子穿透,加入盐调味即可。

  花菇排骨汤

  原料:猪小排、干花菇、嫩玉米、胡萝卜、老姜、葱结、料酒、盐、鸡精。

  做法:

  1、干花菇用清水浸发2小时,捞出洗净改刀。

  2、玉米、胡萝卜洗净改刀备用。

  3、猪小排斩块后入沸水焯煮5分钟,捞出洗去血沫。

  4、将焯好的猪小排放入锅中,倒入足够的清水,放入葱段和姜片。

  5、大火烧开后烹料酒除腥,转小火煮1小时,放入花菇、嫩玉米、胡萝卜烧滚后小火煮半小时,加盐和鸡精调味即可。

  三、煮

  花菇瘦肉粥

  原料:米,酒,瘦肉,花菇,油,盐,淀粉,薄荷,姜,蒜。

  做法:

  1、大米洗干净,用适量水煮成粥。

  2、瘦肉提前一个晚上剁碎,用三花酒,淀粉,油(少量),盐,姜,蒜(剁碎)腌制。

  3、花菇用温水泡发,洗干净,切片,放进煮好的粥里小火焖煮5分钟(花菇比较难熟,所以要先放),转调大火,再把腌制好的瘦肉放进粥里,打散,煮两分钟。

  4、薄荷切碎,撒进粥里即可。

  吃花菇的好处

  1.提高机体免疫功能:花菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

  2.延缓衰老:花菇历来被中国人民作为延年益寿的补品,它能帮助调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效,因此有“植物皇后”之誉。

  3.防癌抗癌:花菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素。

  4.降血压、降血脂、降胆固醇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化疾病

  5.花菇还对糖尿病肺结核传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良便秘等。

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