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菜花的营养价值 菜花的美味吃法

晓敏分享

  菜花是常见的家常菜食材,它具有提高食欲、补充人体水分的作用,菜花具有哪些营养价值呢?菜花又有哪些吃法呢?菜花的营养价值由学习啦小编来为大家介绍!

  菜花的营养价值

  1.菜花的营养较一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。

  2.菜花维生素C含量较高,每100克中含维生素C85~100毫克,比大白菜高4倍。胡萝卜素含量是大白菜的8倍,维生素B2的含量是大白菜的2倍。

  3.菜花的钙含量较高,堪与牛奶中的钙含量媲美。

  4.菜花含有一般蔬菜所没有的丰富的维生素K。

  5.菜花是含有类黄酮最多的食物之。

  6.菜花含有一种抗氧化剂异硫氰化物。

  7.菜花含水量高达90%以上,在渐渐变热的五月里,是宝宝补充水分的又一良好途径。

  吃菜花的好处

  1.菜花是包含类黄酮最多的食物之一,类黄酮除了能防止感染,还是最好的血管清理剂,可以阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,进而减少患心脏病和中风的危险。

  2.有一些人的皮肤受到小小的碰撞则会变得青一块紫一块,这是因身体内缺少维生素K的原因。菜花中富含维生素K,此类人可以多食菜花。

  3.菜花的维生素C含量高,多食菜花能够增强肝脏的解毒能力,并且可以提高机体的免疫力,防止感冒与坏血病的发生。

  4.菜花具有抗氧化防癌症的微元素,长时间食用能够减少乳腺癌直肠癌胃癌等癌症发病的几率。

  5.菜花中还包含二硫酚硫酮,能够降低人体形成黑色素的酶,阻止皮肤色素斑的形成,常吃,对皮肤有不错的美白作用。绿菜花可以使皮肤保持弹性,同时让皮肤具有抗损伤的能力。

  6.菜花的纤维素还有助于防止发生胆结石糖尿病,肥胖病和便秘

  菜花的吃法

  一、炒

  清炒菜

  原料:菜花、蒜、蒸鱼豉油、红辣椒、花生油、苏打粉

  做法:

  1.菜花用清水加小苏打浸泡10分钟以去除农药,然后冲洗,沥干,从菜花的根部下刀,把菜花切成小朵;

  2.烧开足够没过菜花的水,放入切好的菜花,盖盖,大火煮到再次完全沸腾,大约是1分钟吧,关火,捞出菜花沥干;

  3.蒜切片,红辣椒切圈,锅烧热,放油,加入蒜片和红椒圈爆香;

  4.倒入烫好的菜花,加入蒸鱼豉油翻炒均匀,起锅装盘即可。

  五花肉爆炒花菜

  原料:菜花、尖椒、五花肉、大蒜、生姜、豆瓣酱、盐、生抽

  做法:

  1.五花肉切片,大蒜切片,辣椒切圈圈,花菜用刀破开成4片,用手掰下来一朵朵的花,尽量小一些,泡盐水,洗干净后控干水分;

  2.少许油干煸五花肉,先炒五花肉是为了将肥油逼出来,倒入花菜之后翻炒下盖上锅盖,开中火,隔30秒左右翻一次;

  3.等到花菜略微有些干了捞出来,油锅爆香姜蒜辣椒,倒入花菜继续翻炒,加小勺豆瓣酱,盐,生抽,继续炒干一点后出锅。

  三色蚝油菜花

  原料:菜花半个、柿子椒1个、胡萝卜半、蒜适量、食盐1小勺、老抽1小勺、蚝油1大勺、花生油适量

  做法:

  1.烧一锅开水,水开后加少许盐将菜花焯水1分钟;

  2.将焯水后的菜花捞出过凉水后控干水分备用;

  3.另起锅放花生油爆香蒜瓣;

  4.闻到蒜香后放胡萝卜片翻炒均匀;

  5.倒入菜花翻炒中火炒制胡萝卜变软;

  6.放人切好的青椒;

  7.加一小勺盐、一小勺生抽和一大勺的蚝油调味;

  8.中火继续炒制1分钟左右至入味即可关火。

  干煸菜花

  原料:菜花1个(500克)、五花肉150克、蒜苗1根、蒜6瓣、姜2片、干辣椒10个、花椒15粒、酱油2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙

  做法:

  1.菜花掰成小朵,放进盐水中浸泡十分钟洗净,五花肉切薄片,蒜苗切段,蒜姜切片,干辣倒剪小段,花椒备好。

  2.锅下水烧开,放入1茶匙盐,然后倒入菜花焯水1分钟,过凉后沥干水份。

  3.锅烧热,淋入少量油,放入五花肉小火煸香(用勺压五花肉,煸出肥油)。

  4.然后放入姜蒜片、干辣椒和花椒煸香。

  5.淋入2汤匙酱油。

  6.倒入菜花,撒入1茶匙盐提味,快速翻炒。

  7.然后倒入蒜苗,撒入鸡精。翻炒片刻即可装盘。

  腊味干锅菜花

  原料:菜花、小米辣、蒜、姜、腊肠、生抽、豆瓣酱、盐

  做法:

  1.菜花掰成小朵,腊肠切片,小米辣切成小段,蒜和姜切片,菜花焯水沥干备用;

  2.锅中倒油烧至7成热,放入小米辣、蒜片和姜片,再放入豆瓣酱和腊肠爆香锅底;

  3.放入焯过水的菜花,加入生抽炒匀,临出锅撒盐提味即可。

  腐乳菜花

  原料:菜花、腐乳块和汁、料酒、小辣椒、油、盐

  做法:

  1.菜花掰开洗净,腐乳弄碎加少许汁两大勺水搅匀备用;

  2.锅内入油烧热,下入小辣椒炝锅,再下入菜花,炒至变色,烹入料酒少许;

  3.翻炒至料酒挥发到差不多,加入调好的腐乳汁,加少许盐,继续翻炒至汁水收浓即可出锅。

  二、煮

  海米番茄菜花

  原料:菜花、西红柿、海米、葱姜、食用油、白糖、酱油、盐

  做法:

  1.菜花去蒂掰成小块后用盐水浸泡十分钟,菜花用开水焯2-3分钟,把海米洗净后放到温水里泡发,将已经泡软的海米切成小丁,西红柿洗净后切成小丁;

  2.在炒锅中加入一点油,油热后放入葱末、姜末、海米一起炝锅,闻到香味后放入西红柿丁翻炒炒成西红柿酱,稍微加入一点糖调味,再加入少量的酱油调色;

  3.放入焯好的菜花继续翻炒一会儿,把刚刚泡海米的水倒入稍微的炖一下,烹入食盐调味即可出锅。

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