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香菇的营养价值和最佳搭配

慧媛分享

  香菇不但具有清香的独特风味,含有丰富的对人体有益的成分,也是做菜的时候一种食材,而且有很多的营养价值,以下是学习啦小编推荐香菇的营养价值的知识,欢迎阅读!

  香菇的营养价值

  膳食纤维

  香菇中含有丰富的膳食纤维,可以促进肠胃的蠕动,帮助身体清除垃圾,预防排便不畅等症状,有效的减小腹。另外,它还能够抑制脂肪的吸收,减肥的效果非常不错。而且香菇的热量也比较低,无论用何种方式烹饪都是很好的瘦身佳肴。

  香菇多糖

  香菇中还含有一种高纯度、高分子结构的葡聚糖,即香菇多糖,这种物质具有抗病毒、诱生干扰素和保护肝脏的作用,患乙型肝炎的病人若经常食用香菇,不仅能提高机体的免疫功能,降低谷丙转氨酶(SGPT),而且可防止病情进一步发展。另外,香菇多糖还具有抗肿瘤作用,对肺癌、乳癌、胃癌、结肠癌、直肠癌子宫癌等均有疗效。

  β-葡萄糖苷酶

  近年来,美国科学家发现香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”,试验证明,这种物质有明显的加强机体抗癌的作用,因此,人们把香菇称为“抗癌新兵”。

  麦角甾醇

  香菇中的有效成分麦角甾醇,若经太阳光照射后,可以转变成维生素D。维生素D是机体调节钙、磷代谢不可缺少的物质,它可以促进骨组织的成长钙化,所以,香菇是预防小儿佝偻病及成人软骨病的重要食物之一。

  干扰素诱生物

  香菇还能抗感冒病毒,因香菇中含有一种干扰素的诱导剂,能诱导体内干扰素的产生,干扰病毒蛋白质的合成,使其不能繁殖,从而使人体产生免疫作用。

  香菇素

  香菇富含生物碱香菇嘌呤,具有降低血中胆固醇的作用,能有效地预防动脉血管硬化。

  香菇素

  香菇含有“香菇素”,可使心脏、肝脏及甲状腺、前列腺等腺体的功能增强,具有抗衰老、增强人体活力、使人精力充沛的保健功用。

  维生素

  香菇含有的多种维生素,可预防和治疗因缺乏维生素而引起的各种疾病,如口腔溃疡、脚气病、角膜炎、皮肤病贫血症、夜盲症等。

  核酸

  香菇中含有一种核酸类物质,能抑制血清及肝脏中的胆固醇升高,阻止血管硬化及降低血压,是高血压、糖尿病患者的食疗佳品。

  水溶性木质素

  据日本东京大学的一个研究小组证实,从香菇组织中提取的水溶性木质素,具有刺激巨噬细胞的功能,有助于血液中骨髓细胞的增强,对艾滋病病毒的增殖具有较强的抑制作用。

  香菇和什么搭配最好

  1、香菇+莴笋

  莴笋与香菇搭配食用,有利尿通便、降血脂降血压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。

  2、香菇+西兰花

  二者搭配可滋补元气,润肺,化痰,改善食欲不振、身体容易疲倦等状况。

  3、香菇+荸荠

  荸荠性味甘寒,具有清热、化痰、消积等功效;香菇能补气益胃、滋补强身,具有降血压、降血脂的功效。二者搭配同食,具有调理脾胃、清热生津的作用。常食能补气强身、益胃助食,有助于治疗脾胃虚弱、食欲不振或久病脾胃虚、湿热等病症。特别适合作为原发性高血压、高脂血症、冠心病癌症及糖尿病等病患者的辅助治疗食物。

  4、香菇+口蘑

  香菇、口蘑均为中外驰名的食用菌珍品,两者搭配具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、润肤和抗癌的作用。

  5、香菇+菜花

  二者搭配利肠胃,开胸膈,壮筋骨,并有较强的降血脂的作用。

  香菇的养生功效

  一、益智助听力

  在中医学中,香菇是一种性平味甘的食物,既不寒凉也不温燥,无论老幼都可以通过食用香菇来强身健体。这里给大家介绍一个民间的偏方,民间流传说用香菇与焖鸡共同食用,可以预防老年的耳背现象。此外,香菇中含有多种氨基酸,对于孩子的智力发展有很大的益处。

  二、抑制癌症,保护肝胆

  香菇中有一种神奇的糖类,即香菇多糖,这是一种高纯度,高分子结构葡聚糖,对于抵抗病毒侵袭有很好的效果,对于患有乙肝病毒的朋友可以通过食用香菇来提高免疫力,防止病情恶化。此外,这种香菇多糖对于抵抗肿瘤同样有很好的效果,尤其对于抵抗乳癌、肺癌、胃癌有奇效。

  三、美白润肤,有助于骨骼增长

  经常食用香菇还可以起到使皮肤美白,有助于骨骼增长的功效,原因在于香菇中的麦角甾醇,这种物质在太阳光照射后可以转变为维生素D,想必大家都知道维生素D有助于骨骼的生长,预防孩子的佝偻病和成年人的软骨病。香菇还可以使皮肤白皙,原因在于香菇中还有核黄素以及钙铁等物质,可以使人的皮肤白皙红润。

  四、有助于健胃助消化,多吃不腻

  香菇本成为素菜中的荤菜,多吃香菇可以大补却不会使人感到油腻而厌烦。此外,香菇中含有多种维生素,有助于脾胃的调理和帮助消化等功效。

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