桂鱼的营养价值和食用好处

　　桂鱼的营养价值

　　桂鱼含有丰富的营养物质

　　桂鱼蛋白质的含量比鲫鱼、武昌鱼、鲢鱼、鲤鱼、草鱼、黑鱼等淡水鱼的含量高;脂肪的含量在淡水鱼中仅次于河鳗和武昌鱼;还含有较多维生素A和尼克酸，还有维生素E、硫胺素、核黄素等;无机盐中含有钙、磷、铁、锌、铜、锰等，比鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼的营养价值高。桂鱼肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃桂鱼既能补虚，又不必担心消化困难;桂鱼每到春天为最肥美，所以，被称为“春令时鲜”。

　　桂鱼肉的热量不高，平均每100克可食用部分含有的热量大约为117大卡。而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择，但是在减肥的时候也要注意不要吃太多，否则也会导致减肥失败。

　　吃桂鱼的好处

　　1、桂鱼味甘、性平、无毒,归脾、胃经;具有补气血、益脾胃的滋补功效。

　　2、吃桂鱼有“痨虫”的作用,也就是说有利于肺结核病人的康复;

　　3、桂鱼肉的热量不高,而且富含抗氧化成分,对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

　　4、可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损,适用于气血虚弱体质,可治虚劳体弱、肠风下血等症。

　　桂鱼的食用禁忌

　　1、吃鱼前后忌喝茶。

　　2、桂鱼和山楂同食会腹痛、恶心、呕吐。

　　3、桂鱼和西红柿同食会影响铜的吸收。

　　4、桂鱼和枣同食会消化不良。

　　5、桂鱼和毛豆同食会导致维生素B族破坏。

　　桂鱼的营养吃法

　　1、芙蓉五谷桂鱼

　　主料：桂鱼一条净重500克

　　辅料：燕麦粒、芋头粒、玉米粒各20克，鸡蛋两个、文蛤5个、浓汤200克。

　　调料：盐8克、味精8克、鸡粉、糖4克、清油和水淀粉少许

　　做法：

　　1、桂鱼治净，留头尾剔骨取肉，将鱼肉改刀成夹刀片，漂清水后用少许盐，蛋清腌制入味。

　　2、燕麦粒芋头粒玉米粒及桂鱼头尾入蒸笼，蒸熟蒸透。

　　3、文蛤入蒸笼蒸至展开后取其汁水加入鸡蛋打匀后调味下入蒸笼蒸至熟透，切记不可过老。

　　4、锅洗净下入浓汤烧开，将腌好的鱼片汆过后盛于事先蒸好的水蛋底上，摆上蒸好桂鱼头尾。

　　5、将蒸好的燕麦芋头玉米粒下入浓汤烧开去浮沫，调味，勾芡后淋少许明油出锅淋于鱼片上，点缀少许芫荽即可。

　　2、清蒸桂鱼

　　原料：桂鱼一条、红椒半个、姜、葱、料酒、盐、蒸鱼豉油、色拉油

　　做法

　　1、桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。

　　2、姜去皮切片，葱切段放入鱼中入蒸锅大火蒸十分钟(注意：是水开后放入开始计时!)蒸鱼的时候把一根葱切丝(如果是用南方的香葱就多几根)，越细越好!切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好。

　　3、红椒去籽去筋切丝备用，可去除蒸好的鱼去掉姜葱和汤汁。

　　4、将葱丝红椒丝放在鱼上，浇上蒸鱼豉油。

　　5、将少许色拉油倒入锅中烧热，淋在鱼上即可。

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