巴旦木的营养价值游记选购方法

慧媛分享 2017-11-16 17:14:15

　　巴旦木含有丰富的蛋白质、维生素以及矿物质等营养元素，具有很好的食用价值，深受人们的欢迎，自然会有很多人喜欢吃。今天学习啦小编给大家整理了巴旦木的营养价值知识，希望对大家有所帮助。

　　巴旦木的营养价值

　　1、巴旦木果仁含有多种矿物质元素K、Ca、Mg、Cu、Mn、Fe等。

　　2、巴旦木仁内含植物油55~61%，蛋白质28%，淀粉、糖10-11%，并含有少量胡萝卜素、维生素B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、钙、镁、钠、钾，同时含有铁、钴等18种微量元素。

　　3、巴旦木每100克种仁含脂肪54克，蛋白质19克，碳水化合物20克，纤维素3克，灰分3克，钙234毫克，磷500毫克，铁5毫克，钠4毫克，钾770毫克，镁625毫克，维生素B1 0.24毫克，维生素B20.92毫克，维生素B63.50毫克。

　　4、巴旦木果仁含脂肪47%~61%，粗蛋白28%，大大高于仁用杏(24.9%)、核桃(15.4)，其中18种氨基酸含量24.1%，8种人体必须的氨基酸占氨基酸总量的28.3%，其总量高于核桃和鸡蛋。必须氨基酸中缬氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸和色氨酸含量均高于牛肉。核黄素(B2)和生育酚(VE)含量高于花生和核桃。

　　巴旦木的选购方法

　　1、首先要看颜色,纯正的极品巴旦木的颜色非常自然,表皮粗糙,颜色和核桃壳的颜色差不多,一般颜色焦黄的巴旦木是经过加工的椒盐巴旦木。

　　2、看外观,优质的巴旦木形状饱满,仁儿饱满,精致,会把外壳顶的鼓鼓的。

　　3、闻一闻巴旦木的味道,优质的巴旦木闻起来香甜可口,没有杂味。

　　4、看看产品是否发潮。发潮的产品可能是保存方式不对,或者是陈旧的巴旦木。摸一摸巴旦木的手感,不黏手,就可以购买。也可以观察巴旦木外表,假如潮湿、黏在一起,那就不要购买了。

　　巴旦木的吃法

　　西芹百合巴旦木的做法

　　材料:西芹、新鲜百合、新疆巴旦木、食盐、食用油、干红辣椒、花椒粒。

　　做法:整株西芹顺着一根根的西芹茎,从根部分离开,并把叶子摘下,用清水冲洗干净。洗净的西芹抽去筋条,放在案板上,用斜刀法也就是刀与西芹成45度角,顺着西芹的长度把西芹切成段。新鲜百合顺着百合的整个花骨朵纹路掰开,用刀切去根部。去掉根部的百合用清水洗干净表面的泥污。用手顺着百合的花瓣掰开,并撕去百合表面带有的杂色物质。锅内放入适量的清水大火烧开,放入切段的西芹。大火煮制约2分钟左右至西芹断生。放入百合。大火煮制约1分钟左右。用漏勺把西芹和百合沥水捞出。立即用凉水冲凉降温,控干水分。控掉水分的西芹百合放在碗中。巴旦木剥去外壳,和西芹百合放在一起。加入1/4茶匙食盐调味。炒锅内放入适量的食用油,放入花椒和干红辣椒,小火炸至花椒略显黑色出香味,捡去杂质。榨好的香辣油泼在食材上。用筷子搅拌均匀即可。

　　巴旦木炒虾仁的做法

　　材料:鲜虾400g、椒盐口味巴旦木50g、芥蓝7-8根、葱姜末各一勺、盐1-2克、白糖1/4小匙、香油少许。

　　腌虾用调料:盐2g、广东米酒15ml、玉米淀粉1勺、食用油10ml、白胡椒粉一小撮。

　　做法:鲜虾去壳后将虾背剖开去除虾线,用清水反复清洗干净后控干水分。加入腌虾用调料抓匀,腌制15分钟左右。芥蓝摘掉叶子削去外皮,斜刀切段,葱姜切末。将芥蓝段焯水后控干备用。锅内热油,下入葱姜炝锅。下入虾仁翻炒至变色。下入芥蓝,加入盐调味,翻炒均匀。加入巴旦木淋少许香油炒匀后制作完成。