芹菜的营养价值以及功效作用
芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，其实女人多吃芹菜对身体有益。也会有很多的营养价值。今天学习啦小编给大家整理了芹菜的营养价值知识，希望对大家有所帮助。
芹菜的营养价值
1、芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋。
2、芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
3、芹菜芹辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。
4、芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
5、从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
6、芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
7、芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。
8、芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
芹菜的功效与作用
1、平肝降压
菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2、镇静安神
多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。
3、防癌抗癌
它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
4、养血补虚
芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
6、减肥
当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。
芹菜的吃法
芹菜炒土豆丝的做法
材料:芹菜、土豆、葱花、姜、蒜、辣椒、花椒、盐、鸡精、醋、十三香。
做法:
1、将土豆去皮洗净,切丝,随后将土豆丝放在加醋的冷水中浸泡。
2、将芹菜切段,葱切成葱花,备好姜、蒜、辣椒、花椒等。
3、将浸泡好的土豆丝捞出控水。
4、锅中热油,爆香花椒、葱花和姜。
5、在锅中放入土豆丝,炒到半熟时,加入芹菜,炒匀。
6、加入适量十三香、蒜粒以及辣椒,炒匀。
7、出锅前加入鸡精,再加入适量盐,继续搅匀,出锅即可。
芹菜炒鸡杂的做法
材料:一只鸡的鸡杂(包括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等)、香芹200克、泡椒25克、泡姜25克、蒜2瓣、生抽料酒、淀粉糖、郫县豆瓣酱。
做法:
1、新鲜鸡杂切小件,鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀(将鸡胗突出的一面向上,先斜切,根部不切断,再纵向切,一刀不切断一刀切断)、鸡肠切段,用1汤匙生抽、1茶匙淀粉抓匀稍腌。
2、芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段;1汤匙豆瓣酱剁碎,泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用。
3、炒锅烧热油下豆瓣酱炒香,炒出红油,下姜、蒜和泡椒炒香。
4、下鸡杂炒断生,加1汤匙料酒翻炒,然后下芹菜同炒,炒断生即可。
5、加糖、盐调味即可出锅食用。
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