紫菜虾皮蛋饼好吃又营养的做法

　　紫菜虾皮蛋饼是一道很有营养价值的早餐，紫菜是长寿菜，富含碘、钙、铁和胆碱，对贫血有患者十分有利，虾皮中所含的虾青素又叫超级维生素E，有抗氧化功效。想要了解更多紫菜虾皮蛋饼的做法，那就和小编一起来看看吧!

　　制作紫菜虾皮蛋饼的食材

　　紫菜虾皮蛋饼好吃又营养的步骤

　　1.紫菜清水浸泡，洗净。

　　2.虾皮清水浸泡，洗净。

　　3.洗净的虾皮紫菜稍微攥一下水份，放入碗内。

　　4.鸡蛋打入碗内。

　　5.加少许的盐，搅散，放入面粉。

　　6.搅匀。

　　7.紫菜和虾皮放入蛋糊中。

　　8.搅拌均匀。

　　9.电饼铛摸薄油，倒入紫菜蛋糊，摊成圆饼状。

　　10.待表面完全凝固，底部金黄，翻面，再煎两分钟即可。

　　虾皮食用前处理方法

　　1、虾皮泡洗法

　　由于虾皮在制作过程中有可能落入灰尘等脏东西,甚至有可能被人为的喷洒一些防虫的化学药品,所以食用前用清水浸泡一段时间比较安全。就是把虾皮放入适量清水中浸泡20分钟左右,然后再捞出用清水冲洗一下再用来做菜。如果用凉水浸泡虾皮要换3～5次水,用温水浸泡则换两三遍水就够了。

　　虾皮先用水泡一下,不仅能保证食用安全,还可以去掉过多的盐分,以及可能存在的细沙。而且,这还能去除虾皮本身的一些不好的气味,如氨化后冲鼻子的气味,让做出来的菜鲜而不腥。需要注意的是,虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟。虾皮个小皮薄,泡太久了,许多水溶性的营养物质也会析出、流失。

　　2、虾皮焯洗法

　　把虾皮放在热水中稍焯一会,然后捞出用清水冲洗干净就可以用来做菜了。这种方法的利与弊与泡洗法是基本一样的,就不再细细介绍了。

　　3、虾皮暴晒法

　　如果你认为买到的虾皮品质上有绝对可靠的保证,那么暴晒法是处理虾皮的最佳选择。就是把虾皮放在阳光下直接暴晒3～6小时后再食用,这样可以有效减少虾皮中的二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物的含量,它们可是所有虾皮、虾米、虾干中都会含有的致癌物质啊。

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