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夏天吃的凉拌菜

飞鸿分享

  夏天的食物多今天小编就多给大家推荐一些适合夏天吃的凉拌菜,让大家知道做法,都有一饱口福的机会。下面就让学习啦小编告诉你夏天吃的凉拌菜,欢迎参阅

  夏天吃的凉拌菜1:

  材料

  小黄瓜 10条,梅花肉 约半斤,蛋 5颗,凉粉 3片,白芝麻 些许,太白粉 些许,醋 些许,酱油 些许,盐巴 些许,香油 些许

  做法

  1、打蛋后将蛋煎熟,并切成宽条状,然后盛盘放冷

  2、将肉切丝,撒上些许太白粉,在淋上约半匙酱油,用手拌匀。将醃好的肉用刚刚煎蛋完剩下的油炒熟,然后盛盘放冷

  3、将凉粉切成宽条状

  4、将小黄瓜切成条状,中间软软的地方可去除,以免凉拌菜太湿。

  5、在切好的小黄瓜上洒上约两匙的盐巴,并用手拌匀。放置30~45分钟后等待小黄瓜出水

  6、将小黄瓜流出水的水分倒掉后,加入蛋丝、凉粉丝、肉丝后,淋上约1~2匙的醋(可依个人口味调整),在淋上些许香油后,拌匀。接着在撒上白芝麻后即大功告成。

  7、刚做好时吃跟放在冰箱吃都很好吃唷~~口感会有点不太一样:))

  夏天吃的凉拌菜2:

  材料

  基围虾,洋葱,柠檬,香菜,红椒,泰式甜辣酱,白醋,糖

  做法

  第1步:锅中放水烧沸,放入活蹦乱虾的基围虾,盖上锅盖,等煮到再次烧开关火。

  第2步,用冰过的矿泉水加点冰块倒入干净的大盘中,将捞出的基围虾放入冰镇备用。

  第3步:虾一边冰着,先来切配料,洋葱半个切细丝,柠檬切半个,再切2片薄片,再对切成4小片(装饰用),香菜切碎,红椒切细圈。

  第4步:取1个干净的碗,放入起码3汤匙泰式甜辣酱,加入1汤匙左右的白醋,1克不到点的糖(如果有鱼露再加点进去就更完美啦)

  第5步:1/4个柠檬汁挤进去(增加清新的果香味)

  第6步:将冰镇过的虾扭去头部,只保留尾部。

  第7步:把它们彻底的,均匀的混合就OK啦!

  夏天吃的凉拌菜3:

  材料

  鸭胗 五花肉 莴苣 葱姜蒜 白酒 酱油 辣椒油 八角 桂皮 香叶 丁香 小茴香 干红辣椒 草果 花椒 甘草 香醋 盐

  做法

  1. 准备好原材料, 鸭胗和五花肉提前用冷泡过;

  2. 将所以的大料放入钢球中;

  3. 鸭胗和五花肉冷水下锅,加入适量的白酒;

  4. 再加入葱姜段和适量的老抽,开大火煮开;

  5. 煮开后撇去浮沫;

  6. 再加盖,转为小火炖煮30分钟;

  7. 加入适量的盐, 继续炖煮10分钟,关火;

  8. 再泡上一、二个小时为宜;

  9. 将卤煮好的鸭胗切成片;

  10. 再将莴苣切成菱形块;

  11. 将莴苣片围着圆摆放一圈;

  12. 中间放入切好的鸭胗, 再放上蒜蓉;

  13. 旁边摆放着红油、香醋和生抽的混合调味料,

  14. 吃时将调味料倒入里面, 拌均匀。

  小诀窍

  1. 一般我们会选用鸭胗来卤,鸡胗来爆炒。卤制鸭胗准备的大料有:葱姜段, 八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、甘草、草果、丁香和小茴香等,将它们放入调味料钢球中能保持卤水的干净;

  2. 鸭胗和五花肉提前泡水或者焯水,卤制时加入白酒去腥,水开后撇去浮沫能更大限度保持鲜味;煮开后转为小火,煮上20分钟后鸭胗八、九层熟,再加入盐,最后煮上10分钟;关火,泡上几个小时, 更加入味;

  3. 平时卤鸡鸭或者鸡杂、素菜等没有大油的食材,加入块五花肉一起卤煮,味道更香;卤水可以捞出材料,煮开后放入冰箱中冷冻,下次接着使用,到时候还可以添加点大料继续卤菜。
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