五花肉的挑选方法 五花肉的营养价值 五花肉的注意事项

　　我们说到五花肉，喜欢的人会觉得很香很好吃，怕肥的人就觉得又肥又腻，不敢吃。但是五花肉有着很高的营养价值，下面就跟小编来了解一下吧!

　　优质五花肉的特点

　　1、肥瘦适当：五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。

　　2、富有弹性：稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。

　　3、颜色鲜红：新鲜五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。

　　4、色泽明亮：明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理。

　　不良五花肉的特点

　　1、油脂分布不均匀：油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层，作起料理入口才会吃到交杂的口感;若是部分油脂分布不匀，很可能一口都是肥油，或是一口都是干瘦肉了。

　　2、松软无弹性：失去弹性，并且松垮的五花肉，肯定不新鲜，选购时要注意。

　　3、颜色苍白：色泽苍白或暗红过于苍白且摸起来湿湿的，或是太干应并呈现暗红色的五花肉，都是不良品，避免选购。

　　4、腥臭味重：正常的五花肉，不应该很腥臭的，若产生不好闻的气味，这块五花肉很可能已经腐败了。

　　五花肉的营养价值

　　1、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，肾等内脏的发育和功能有重要影响。

　　2、富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。

　　3、猪肉含有丰富的优质蛋白质。

　　4、提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨

　　吃五花肉注意事项

　　因为五花肉是富含脂肪和蛋白质的肉类，只符合部分人食用。所以：

　　1、肥胖者不宜食用过多：猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。但是猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30-50，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量会大大降低。

　　2、最好不要与高蛋白质的食物同时食用：因为五花肉的脂肪很多，蛋白质也非常高，如果同时再食用高蛋白质、高脂肪的食物，会导致摄入过多的蛋白质。

　　3、不适宜血脂高的人食用：如果本身血脂较高，又食用肥腻的五花肉，会导致血脂升高，影响身体健康。

　　酸，能改善缺铁性贫血。

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