蒜的营养价值 蒜的选购方法
大蒜有许多有益健康的功效,因此备受人们青睐。那么你知道蒜的营养价值都有哪些吗?下面就跟小编来了解一下吧!
蒜的营养价值
大蒜除含有多种营养物质外,其主要特点是含有挥发性大蒜辣素,具有很强的杀菌作用,对痢疾杆菌、大肠杆菌、白喉杆菌、结核杆菌、炭疽杆菌、霍乱弧菌、沙门氏菌属、葡萄球菌、黄癣菌、白癣菌、霉菌、阴道滴虫、晓虫、立克次氏体等,具有较好的杀灭和抑制作用。
大蒜素还可以激活体内的巨噬细胞,使其对体内的细菌进行吞噬,从而增强了人体的免疫能力。大蒜能够刺激胃液分泌、增进食欲、帮助肠胃消化。
吃蒜的好处
1、抗血栓
研究发现大蒜中的精油对血液循环有调节、平衡的作用,有助于澄清血液,能增强蛋白溶解酶活性,达到抑制血小板凝聚,从而制动脉的硬化,达到预防血栓的作用。
2、降血液粘稠度
有多个研究显示抽烟及酗酒,会使血液粘稠度明显增加,但如果同时食用生蒜,就会部分抵消这一不良作用。而且还具有类似维生素E和维生素c的抗氧化特性。
3、降血压
轻度血压患者,可以每天早晨吃几瓣醋泡大蒜,并喝两勺醋汁,15天后患者血压会有一定程度的降低。除此之外,经常食用生蒜,对降低血压也有良好的效果。
4、降低胆固醇
大蒜中的蒜氨酸、环蒜氨酸等含硫化合物,可以影响脂肪的吸收,降低胆固醇。
吃蒜的最佳时间
一年四季都可以吃
蒜的选购方法
1、选择大蒜的时候,先看颜色。建议大家在选择的时候,购买紫皮的大蒜,因为这种大蒜其蒜味重,而且杀菌的功效要比白色的蒜来得更强。
2、选择大蒜的时候,还要看好外型。一般的好的大蒜是圆型的,而如果是扁的或者是缺口的则为不好的大蒜。
3、看瓣粒。大蒜的瓣粒要看仔细,一般情况下,如果瓣与瓣之间有明显的弧度的话,则为好蒜。如果外圈呈光滑的圆弧的话,则为粒小的蒜。
4、从上看大蒜。有些大蒜饱满度非常高,可以从上面,就可以看得出来,这样的大蒜都饱满到裂开了口,一粒一粒地分散开,但还是靠下面的蒜核集中在一起,这种蒜最好。
5、用手摸一下大蒜,然后你能摸出来,如果有蒜瓣凹下去的话,则证明这蒜瓣有可能是发霉了或者是坏了,不建议选择凹下去的大蒜头。
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