肥肠怎么洗干净_肥肠有什么方法洗干净

　　肥肠即猪大肠，肥肠不仅是美味的食材，它还有润燥补虚的养生功效。洗肥肠的时候要怎么样才能清洗干净呢?肥肠的相关知识由学习啦小编来为大家介绍!

　　洗肥肠的好方法

　　洗肥肠方法一：

　　1.直接把肥肠剖开，用水略冲洗一下。

　　2.然后沥去水分，洒上干面粉，用力揉搓。

　　3.再用水冲一下，肥肠就干干净净的了。

　　4.把用面粉揉过的肥肠再撒上一把盐，倒入一点醋，再用力揉搓。

　　5.再次用水冲洗一下之后，就可以保证干净了。

　　洗肥肠方法二：

　　1.把肥肠放在水里，加少许盐、陈醋混合溶液中浸泡30分钟左右。

　　2.翻面摘去脏物，反复清洗。

　　3.再放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗几遍即可。

　　4.煮锅里加水、大火烧开，加料酒、肥肠焯烫捞起。

　　5.再用清水清洗。

　　6.高压锅里加水、八角、桂皮、花椒粒大火烧开压制15分钟左右，捞起凉一会，切斜段，红烧、爆炒都可以的。

　　肥肠的做法

　　青椒肥肠

　　材料：肥肠，青椒，葱蒜片，干红辣椒，红油豆瓣。

　　做法：

　　1、煮好的肥肠切成小块。

　　2、青椒切成小块，葱蒜切片。

　　3、干红辣椒掰开更容易让辣味释出。

　　4、锅内放油，放入干红辣椒小火炒出辣味，再放入葱蒜片炒香。

　　5、放入肥肠翻炒。

　　6、放入青椒翻炒至断生，放入红油豆瓣调味。

　　干锅肥肠

　　材料：肥肠1000克，红、青椒，各30克，植物油50克，红油50克，精盐2克，味精3克，蚝油3克，酱油5克，白酒40克，豆瓣酱20克，辣酱15克，香油3克，八角、桂皮各8克，葱5克，姜15克，蒜子10克，整干椒25克，鲜汤500克。

　　做法：

　　1、将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗，再用清水冲洗数次。切成小段待用。

　　2、将大肠放入冷水锅中。倒入2勺白酒或者料酒。

　　3、放入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟。捞出待用。

　　4、准备配菜，青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜洗干净待用。

　　5、调料：葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒。

　　6、锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒。

　　7、将调料的香味炒出来、倒入大肠、调入一勺蚝油、一勺老抽，上色炒匀、放点盐，一勺白糖。

　　8、倒入开水，淹没食材的1/2即可、翻匀，盖上锅盖、焖至汁水收干、先放入青椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜。

　　9、再放入黄瓜、青笋等比较好熟的蔬菜、翻炒几下，一点味精。关火。

　　10、一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了。

　　肥肠香锅

　　材料：肥肠，干辣椒，干花椒，蒜，大葱，姜片，料酒，生抽，糖，郫县豆瓣，香叶，八角，香油，醋，盐。

　　做法：

　　1.将肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块。

　　2.将干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成片。

　　3.洗好的肥肠在水中煮开，捞起备用。

　　4.重新烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用。

　　5.锅中油7成热后，加入姜、大蒜、干花椒、干辣椒、郫县豆瓣炒出香味辣味(辣椒的颜色变深)。

　　6.加入肥肠炒干水分，加入生抽、糖、醋。

　　7.加入土豆条和大葱即可起锅。

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